Guide til at vælge en god universalpande

Smag og kvalitet af bøffer, pandekager og endda en simpel omelet afhænger af kvaliteten af ​​gryden, som blev brugt til at lave mad. Ideelt set bør køkkenet have flere pander af forskellig diameter, tykkelse og højde på væggene såvel som på materialer, det er ikke underligt, at professionelle kokke forbereder forskellige retter i forskellige pander. For eksempel er en grillet stegepande mere egnet til stegning af kød, og enhver stegepande med en non-stick coating er egnet til stegning af æg.

Men da vi ikke er kokke og oftest kun bruger 1-2 stegepander, vil dette materiale diskutere hvordan man vælger en pande til universal brug, det vil sige en rund gennemsnitsdiameter på 24-28 cm.

Vi forstår pander med non-stick coating

Dækning i dag er meget anderledes. Lad os se, hvad de er, og hvad bliver det bedre?

1. Teflon belægning, nemlig polytetrafluorethylen er den mest almindelige type belægning til aluminiumspander.

fordele: Let i vægt, let at rengøre, du kan lave mad med lidt eller intet fedt.

ulemper: Teflon kan ikke opvarmes stærkt (optimal temperatur - 200 ° C), ellers begynder det at udlede kræftfremkaldende giftige gasser, og det er selvfølgelig bange for skarpe genstande.

Levetid: højst 1 år.

Rådet: Positiv feedback er fortjent af den velkendte Tefal, hvis pander kan opvarmes til 260 ° C.

2. Keramisk belægning er en non-stick coating ikke fra bagt ler, som det ser ud fra navnet, men fra en nanokompositpolymer med sand nanopartikler i sammensætningen.

fordele: I modsætning til en teflonpande med keramisk belægning udsender den ikke skadelige stoffer med stærk opvarmning (kan opvarmes op til 450 grader) og er perfekt til dem, der kan lide at lave mad med den mindste mængde olie. Det opvarmes jævnt og hurtigt. Derudover er aluminiumspåner med keramisk belægning forholdsvis let.

ulemper: Keramisk lag er bange for mekaniske skader, fald fra en højde, vask i opvaskemaskinen, alkali og pludselige temperaturændringer, er ikke egnet til induktionskoger.

Levetid: Ca. 1-2 år med omhyggelig anvendelse.

Rådet: Køb ikke billige modeller, da de forringes meget hurtigt. Positive anmeldelser har fortjente mærker TVS, Fissler, Moneta.

3. Marmor belægning er en non-stick belægning af samme Teflon, men med tilsætning af marmor chips.

fordele: en marmorbelagt stegepande vejer lettere end en støbt stekepande, det jævn og meget hurtigt opvarmes. Derudover køler det i modsætning til keramik og Teflon langsommere, er mindre bange for skarpe genstande, uheldige dråber, temperaturfald og har derfor en lang levetid. Og stadig ser sådanne varer usædvanligt og godt ud.

ulemper: De produceres i både billige og dyre kategorier, men en god stegepande (belagt med 3 lag) og en fortykket bund koster mindst 2000 rubler, en anden ulempe - de sælges ofte uden omslag.

Levetid: afhænger af antallet af lag af belægningen - jo flere lag, jo længere opvaskerne varer. Med passende pleje kan en flerlags pande vare op til 25 år, som lovet af producenterne.

Rådet: Køb eventuelt retter med 5-lags marmorbelægning og en bundtykkelse på mere end 6 mm. Smør regelmæssigt en ren gryde med olie, og tør den derefter af med en serviet (det er ikke nødvendigt at opvarme det).

4. Titanium, diamant, granitbelægninger - nanokompositbelægninger, pålidelige og de dyreste.

fordele: ensartet og hurtig opvarmning, slidstyrke, de er ikke bange for metalgafler, fælge og knive, holdbarhed, praktisk talt ikke brug for olie, er sikre for helbred og så tæt som muligt på kvaliteten af ​​støbejernsgryder, men samtidig lettere.

ulemper: Ikke egnet til induktionskogere, de er meget dyrere end alle andre typer pander.

Levetid: op til 25 år.

Rådet: Positiv feedback har premium mærker fra Swiss Diamond, Woll og Risoli.

5. Der er en anden type belægning, som måske kan kaldes den sikreste og mest holdbare, og det er selvfølgelig en naturlig "non-stick" belægning fremstillet af olie absorberet i støbejernsgryderens porer. Men læs om det i næste kapitel.

Gennemgang af materialer: støbejern, rustfrit stål, kobber

1. Støbejerns stegepande

fordele: Det er denne skål, der med rette kan kaldes bedst i kategorien "universel", fordi du selv kan bage tærter i ovnen. Det producerer de mest lækre retter, det er fra støbejern, at de laver grillpander til stegning af kød. Det opvarmes jævnt og afkøles i lang tid. Støbejernsretter er ikke bange selv om knive og falder fra en højde, foruden er det helt sikkert for helbredet og endda nyttigt, da der ved stegning er maden fyldt med en lille smule jern. Og dets hovedtræk er en naturlig "non-stick coating", som er skabt, fordi den porøse struktur af støbejern absorberer olie, så du kan bruge tallerkenen for evigt i ordets rigtige forstand.

ulemper: støbejern er tungt, kræver pleje, det vil sige periodisk calcination med salt og oliesmøring. Støbejernsretter må ikke vaskes i en opvaskemaskine og mad opbevaret der i lang tid, da støbejern kan ruste.

Levetid: praktisk taget har ingen holdbarhed.

Rådet: Med hensyn til priskvalitet vil en stegepande fra Lodge være et godt valg. Alle støbejernsredskaber vil dog være gode.

2. Stegepande af rustfrit stål

fordele: I rustfrit stål pander uden nogen non-stick belægning, mange professionelle forberede det, da det bevarer smag og farve af ingredienserne så meget som muligt. Rustfrit stål gør også retterne grill. Det er holdbart, ikke bange for knive og gafler, samt vask umiddelbart efter stegning af mad. Nemt at passe, hvis det bruges korrekt.

ulemper: du er nødt til at tilpasse sig det - bare rør fødevaren i tide og varm smørret godt, ellers holder skålen fast. Og på "rustfrit stål" er det meget vanskeligt at stege æg.

Rådet: tillid kære dyre mærker Fizzler, De Køber og Lagostina, fra den mere overkommelige - Silampos "Gourmet".

3. Kobberpanel af rustfrit stål

fordele: Meget smukt udseende, kobberretter er gode til madlavning af retter, der kræver periodiske temperaturændringer, så kobberet afkøles hurtigt og opvarmes lige så hurtigt.

ulemper: kompleksitet af madlavning, høj pris.

Levetid: holdbar.

Rådet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 hovedtips: pris, mærker, tegn på kvalitet

Hvordan vælger man den rigtige stegepande og bliver ikke forvirret, mens han står i butikken? Vi har udarbejdet 8 vigtige anbefalinger til valg af pande til universel brug.

1. Hvis du vælger en aluminiumskål med non-stick coating, skal du være opmærksom på støbt aluminium med fortykkede vægge og bund. Gode ​​anmeldelser har: allerede nævnt Risoli og Woll, samt billigere Casta og Vari.
2. Diameteren, som er angivet af producenten, måles ved toppen af ​​parabolen og ikke i bunden. Diameteren på 24 cm er optimal for en person, 26 cm - familier på 3 personer, 28 cm - velegnet til store familier.
3. Hvad er den bedste pan af de to modeller af samme type? Den med en tykkere væg og bund, vægten er tungere, og non-stick lag er mere.
4. Til stegning i ovnen vælges tallerkener med et aftageligt håndtag eller et metalhåndtag uden plastelementer.
5. til keramisk kogeplade kontakt med pander med kobber eller aluminium bund er uønsket, da de forlader spor.
6. For en induktions komfur er kun specielle køkkentøj egnet, hvilket er markeret med en særlig mærkning.
7. En god stegepande koster som regel mindst 1.500 rubler.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:294 gennemsnitlig bedømmelse: 4,36 fra 5)

Indlæser ...

Se også:

• Valget af pander til universal brug: en sammenligning af 7 arter, 6 tips og 1 video
• Sådan rengøres panden udenfor og indeni - 12 bedste måder
• Guide til valget af en universal kniv og "kitchen trio"
• Sådan skærpe du en køkkenkniv - 7 trin til begyndere
• Valg af retter til glaskeramiske plader (standard og induktion)
• En guide til at vælge en tørretumbler til retter