Pizza dejen - trin for trin foto opskrift

Den rigtige pizzadej er lavet af kun 4 ingredienser: vand, gær, mel og salt. Men at spille med typen og mængden af ​​mel, såvel som forholdet mellem vand og mel, kan du få helt forskellige resultater. Vi præsenterer dig en pålidelig, canonisk og samtidig meget simpel opskrift til at lave pizza dejen. Efterfølgende vil du kunne lave ca. 0,5 kg dej, hvorfra du får 1 stor pizza eller 2 medium med en diameter på 25 cm.

• Selvfølgelig kan der være pizzapåfyldninger! Dejen ifølge vores opskrift er f.eks. Egnet til at lave klassisk Margherita som på billedet nedenfor eller alles favoritpizza med pepperoni.

Bemærk: Dough kneading processen er hurtig og tager cirka 10 minutter. Derefter kan du:

1. Start straks madlavning pizza;
2. Hvis du har tid, lad dejen stå i ca. En og en halv time for at få den perfekte pizza;
3. Lad dejen stå i køleskabet for at tilberede pizzaen i de næste 3 dage;
4. Frys dejen til fremtiden.

Hvordan man laver den bedste pizza dejen

Ingredienser til 1 stor pizza eller to små:

• Varmt vand (ikke varmt) - ¾ kop (180 ml);
• Tør aktiv gær - 1 tsk;
• Mel - 2 kopper, der er 320 g (du kan lidt mere om nødvendigt) + mel til pulveret i bordet og bageplade;
• Salt - 1,5 tsk.

Retter og redskaber:

• Medium skål og kraft i dine hænder eller stationær mixer med en krogfastgørelse til dej;
• LOPATKA;
• Plastfolie eller anden belægning til skålen;
• Bageplade, pizza skimmelsvamp eller speciel bageste sten til pizza;
• Bagningspapir.

opskrift:

Trin 1. Opløs gæren i vand. Hæld vand i en medium skål, hvis du planlægger at ælte dejen med hånden eller i skålen af ​​en stationær mixer, hvis der er en. Hæld derefter gæren i vandet og lad dem være i ca. 5 minutter, indtil de er helt opløst.

Trin 2. Tilsæt mel og salt. Tilsæt mel og salt til skålen, rør så groft med en spatel.

Trin 3. Knead dejen i ca. 5 minutter. Hvis du har en mixer med en krogdyse, skal du ælte dejen med en gennemsnitlig hastighed på ca. 5 minutter. Hvis der ikke er en blander, skal du dejte dejen med egne hænder på bordpladen også ca. 5-8 minutter.

• Tip: Hvis dejen stikker til skålen eller i dine hænder som tyggegummi, tilsættes 1 spsk mel og ælt dejen igen. Hvis du ikke kan opnå den ønskede konsistens, fortsæt med at tilføje mel 1 spsk ad gangen, indtil dejen kun bliver lidt klæbrig og mere bekvem at bruge. Men husk at tilføje for meget mel er ikke ønskeligt.

Trin 4. Hurray, dejen er næsten færdig! Så er der flere muligheder til brug.

• Mulighed 1. Hvis du har travlt, spring over dejen (eller forkort den til 30 minutter) og kog pizzaen lige nu.
• Mulighed 2. Hvis der er tid til prøvning af dej: rengør den allerede brugte skål, olie den, og sæt dejen i den igen.Dernæst dække skålen med plastfolie eller køkkenhåndklæde og lad dejen stige og dobbelt i størrelse (dette vil tage ca. 1-1,5 timer).
• Mulighed 3. Hvis du vil lave dejen nu, og pizzaen - senere. Hvis du planlægger at lave mad i de næste 3 dage, skal du dække skålen med plastfolie eller køkkenhåndklæde og køle. Hvis du har tid, lad dejen stige i ca. 30 minutter, før du sætter den i køleskabet. Du kan også lave pizzadej til fremtiden og fryse det, for eksempel ved modtagelse af uventede gæster.

Trin 5. Varm ovn og bageplade. Som vi har sagt, jo varmere ovnen, jo bedre, så du skal begynde at genopvarme 30 minutter, før du sender pizzaen til skabet (eller endnu tidligere). Temperaturen skal indstilles så højt som muligt (mindst 250 ° C). Når du har tændt ovnen, skal du også glemme at sætte bagepladen / bageste sten på kammerets nederste hylde. Den varme overflade, hvorpå pizzaen skal bages, vil fremskynde sin forberedelse, så dejen kan bage jævnt.

• Hvis du holder dejen i køleskabet, fjern den og lad den afkøle et stykke tid, mens ovnen er opvarmet eller bedre i 2 timer (ved stuetemperatur).

Trin 6. Madlavning pizza. Spild dejen i halvdelen (hvis du laver 2 små pizzaer), drys mel eller dække bordet med bagepapir, og rull derefter en af ​​dejhalvdelene i en cirkel på omkring 25 cm i diameter som vist på billedet nedenfor. Pizzabasen skal være tynd.

Fedt derefter basen med sauce (1/4 kop er nok), læg osten og andet fyld på det.

Trin 7. Vi bage pizza i ovnen. Fjern forsigtigt bagningstenen eller bakkebakken fra ovnen og vend den om (det er ikke nødvendigt, men det er mere hensigtsmæssigt at skifte pizzaen til bageplade). Spred bagepapiret på bagsiden af ​​panden eller på stenen, og endelig læg forsigtigt pizzaen på siden. Herefter sættes pizzaen i en opvarmet ovn (på hylden i den nederste del af kammeret). Bage pizzaen indtil osten smelter og skorpen bliver gylden og lidt forkullet rundt om kanterne. Det vil tage fra 5 til 8 minutter, hvis du laver pizza på en bageste sten eller 10-20 minutter, hvis du laver mad på et almindeligt bagværk.

• Bagningstiden afhænger af ovnens temperatur, hvor tyk eller tyndt du rullede ud i bunden og hvor mange påfyldninger du brugte. Det er bedst at bruge ikke for meget påfyldning, da dejen vil have en sprød gylden skorpe på toppen, og inde i den er perfekt bages. Jo flere tilsætningsstoffer, jo længere pizzaen er tilberedt, kan dejen blive fugtig og blød.

Trin 8. Server den første pizza til bordet. Sæt den kogte pizza på et skærebræt. Lad det afkøle lidt inden det skæres. I mellemtiden kan du lave en anden pizza fra den resterende halvdel af dejen.

Et andet tip til pizza fans

• Til hjemmelavet pizza viste sig så tæt som muligt på den, der er tilberedt i en pizzeria, er det bedst at bage det på bageste sten. Det er nødvendigt for at skabe effekten af ​​en ovn i en konventionel ovn. Faktisk i restauranter, er pizza bagt i professionelle ovne opvarmet til 600 grader på kun 2 minutter! Bage sten, opvarmning i ovnen ved 250 ° C (dette er standardmængden for almindelige ovne), når en temperatur på 350 grader i 15-20 minutter og opretholder derefter denne temperatur, så dejen kan bage jævnt og hurtigt (5-8 minutter).

(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gennemsnitlig bedømmelse: 4,60 fra 5)

Indlæser ...

• Pandekager på kefir - 2 bedste opskrifter og 2 hemmeligheder af pomp
• Ovsyanoblin og pp-pandekage - 2 opskrifter til hver dag
• Sådan koges bananpandekager fra 2 ingredienser
• Sådan tilberedes ris - 3 bedste måder
• Classic Olivier med pølse - 8-trins opskrift med fotos
• Sådan tilberedes sild under et pelsskind - en klassisk opskrift med et lille trick