Classic Olivier med pølse - 8-trins opskrift med fotos

Opskrift olivier

Hovedprincippet for madlavning Olivier er simpelt: alle ingredienser skal være til stede i en salat i lige dele. Beregn antallet af produkter mest bekvemt af antallet af æg. Da 1 æg vejer 45-50 g, skal der tilsættes 50 g af alle de andre fyldninger til hvert æg i salaten. Efter dette princip kan du tilberede Olivier i eventuelle variationer (uanset om det er med pølse, kød, kylling eller tunge) uden at kigge på de kulinariske steder.

For eksempel er der 1 medium kartoffel (ca. 50 g), en hvilken som helst kødfyldning er 50 g (men mere er muligt!), Gulerødder - 50 g, syltet agurk - 1 medium eller 2 små. Grønne ærter, løg og majones til madlavning Olivier kan tages mindre - ca. 25 gram (1 spsk. Med et dias) for hvert æg.

Ved antallet af æg i Olivier er det praktisk at beregne antallet af portioner: 1 æg i salat = 2 portioner af Olivier.

  • For at lave en stor skål Olivier til nytår og nyde det i et par dage, skal du normalt tage 10 æg, 10 kartofler, en hel krukke agurker, en krukke grønne ærter, 1 stor løg og 1-1,5 kopp mayonnaise.

Åh ja, på januarferien er det på denne forsyning af salat at vi afhenter de lykkeligste kilo! Nå nok teori, det er tid til at begynde at øve.

Classic Olivier i 8 trin

portioner: 3 store portioner eller medium skål salat.

Tilberedningstid: 50-60 minutter.

Ingredienser til Olivier

ingredienser:

  • Kogt "Doctor" pølse - 150 g;
  • Kartoffel - 3 stykker (medium);
  • Syltede agurker - 3-4 medium;
  • Kyllingæg - 3 stykker;
  • Konserverede grønne ærter - 3 el. skeer (med et dias);
  • Salt til smag (ca. ½ time. Sked);
  • Løg (løg gulv eller mere);
  • Mesaje til smag (3-6 spsk).

Eventuelt kan du tilføje / erstatte:

  • 1 medium gulerod
  • Oliven - 120-150 gram (de erstatter undertiden agurker);
  • Quail æg, grønne eller rød kaviar til dekoration;
  • Pickled agurker kan erstattes med friske (for eksempel til sommeren Olivier) eller saltet (men ikke for blød);
  • Til et lys kan Olivier mayonnaise erstattes af mayonnaise-sur creme sauce. Til dette blandes majones og sur creme i et forhold på 1: 1 eller 2: 3.

Olivier i en skål

Trin-for-trin opskrift:

  1. Kog hele kartofler i ensartet og køligt. Tilberedningstid - 20 minutter efter kogning. Hvis du vil tilføje gulerødder til Olivier, så skal den vaskes og koges sammen med kartofler (uden behov for at skrælle) på samme måde i ca. 20 minutter.
  • At tilføje gulerødder til Olivier eller ej er et spørgsmål om personlig præference. Der er en mening (og vi er enige med ham), at kogte gulerødder tilføjer unødvendig sødme til salaten. Uden det taber Olivier ingenting og bliver mere alsidigt, hvilket er godt, hvis man ikke kender gæsternes smag.

Kogte kartofler

  1. Kog hårdt kogte æg (8-10 minutter efter kogning) og afkøles.

  1. Mens kartoflerne og æggene er kogt, skær agurkerne og pølsen i små terninger.

Agurker med pølse

  1. Tilsæt grønne ærter, dræn vand fra krukken.

  1. Terninger afkølet og skrællede æg.

Agurk pølse-ærter-æg

  1. Fjern huden fra de afkølede kartofler, skær den i terninger.

kartoffel

  1. Finhak løgene fint. Vi brugte kun halvdelen af ​​den gennemsnitlige løg, men det var faktisk muligt at lægge mere.
  • Ofte er Olivier kogt uden løg, men efter vores mening er det løg - den meget hemmelige ingrediens, der gør salaten specielt velsmagende og hjemmelavet.

  1. Sæson salat med mayonnaise, salt efter smag og bland godt. Udført! Det er kun at dekorere skålen og tjene. Du kan se billedidéerne om det smukke nytårs præsentation af Olivier i slutningen af ​​artiklen.

lifehack

  1. Kan ikke stå for at skære klæbrige kogte kartofler og gulerødder? Skynd dig og vil spare 10 minutter? Skær derefter grøntsagerne råt og kog derefter og tilsæt ½ spsk til vandet. ske 9% eddike. Tilberedningstiden for grøntsager efter kogende vand vil være ca. 10 minutter. Tro mig, der vil ikke være nogen forskel i smag, men kuberne bliver pæne, de brygger og køler meget hurtigere.

Lifehack Olivier

  1. For at få alle ingredienserne i Olivier til at se mere appetitvækkende og ligge som æg til æg, før du tilføjer mayonnaise, hæld lidt mælk ind i salat og bland.
  2. Kartofler, gulerødder, æg og kød er bedst kogte om aftenen. Så om morgenen bliver de først og fremmest afkølet og klar til skæring, og for det andet vil de ikke blive grød under omrøring.
  3. Hvis du laver en salat på tærsklen til ferien, for at forhindre oxidation og for tidlig forkølelse, skal du tilføje løg og majones umiddelbart før festen. Det samme råd er relevant, hvis du vil lave Olivier til fremtiden for et par dage i forvejen.
  4. For nemt at skrælte kogte æg skal du straks efter madningen hælde og holde dem under en strøm af koldt vand.
  5. For hurtigt at afkøle de kogte æg, grøntsager og kød, sæt dem på balkonen eller til det åbne vindue.

Hvorfor Olivier kan få usmageligt?

At ødelægge Olivier er ret svært, men du kan, hvis:

  • Grav kartoflerne - salaten bliver til kartoffelmos med pølse og grøntsager.
  • Brug smagfuld majones og pølse, agurker eller hårde ærter - smagen af ​​disse ingredienser spiller en vigtig rolle i Olivier, så det er bedre at vælge dokumenterede og højkvalitetsprodukter.
  • Brug for meget majones - det kan gøre en salat til et ubehageligt rod og dræbe smagen af ​​andre ingredienser.

4 populære variationer af Olivier

Olivier Meat Salad

Kød salat er den samme Olivier med kun oksekød. Ofte tilføjer de et æble (1 pr. 250 g kød) og dill. Kød til Olivier skal være blødt, så det er bedre at lave mad på forhånd og længere (ca. 2 timer).

Oksekød til Olivier

tips:

  • Hvis du forskærer kødet i små stykker eller straks i terninger, reduceres tilberedningstiden til 1 time (efter kogende vand).
  • Det er bedre at afkøle kødet i bouillon, så det bliver mere saftigt og velsmagende. Bestyrelsen er også relevant for kogt kylling og svinekød / oksekød.

Salat "Stolichny" (Olivier med kylling)

For at forberede salat "Stolichny" kan kyllingefilet eller bryster (uden hud og knogler) ikke kun koge, men også stege. For at gøre dette skal du først slå fileterne, stege på en lille smule smør, fjern derefter overskydende fedt fra de færdige koteletter med papirservietter og til sidst skære dem i terninger.

Olivier med oksekødstunge (eller svinekød)

Svinekød eller oksekødstunge er en glimrende påfyldning til den festlige version af Olivier, fordi den er meget blødere end oksekød og mere raffineret end pølse. Her er en måde at lave salat tungen på:

  1. Dyp det i kogende vand i 2-3 minutter, og dræn derefter vandet.
  2. Sæt tungen i en gryde med rent varmt vand, bring det kogt, salt, peber, krydret tungen (efter smag) og kog den på mellemlang varme i ca. 1 time. Før klipning skal tungen afkøles.

Olivier med tungen

Dietary Olivier

Dietary Olivier er lavet af lige dele: kyllingefilet, kogte gulerødder, æggehvider, friske agurker, grønne ærter og creme fraiche (eller en blanding af lys mayonnaise med lys 10% sur creme).

Hvor smuk at bringe Olivier til bordet - et udvalg af billedideer

Salat Olivier svært at overraske, fordi vi spiser det hver ferie. Men du kan vise din sans for smag og dekorere bordet på bekostning af en smuk salat.Her er et par enkle, søde og ikke unremarkable foto-ideer til en note.

Olivier

Lægge Olivier

Lægge Olivier

Lægge Olivier

Lægge Olivier

Lægge Olivier

1 stjerne2 Stjerner3 Stjerner4 Stjerner5 stjerner (Vurder materialet! Har allerede stemt:7 gennemsnitlig bedømmelse: 5,00 fra 5)
Indlæser ...

Se også:


Tilføj en kommentar

Din email vil ikke blive offentliggjort.