Ποια κοπτική πινακίδα είναι καλύτερη;

Ποια κοπή είναι καλύτερη

Ποιο κοπτικό είναι καλύτερο: από ξύλο, μπαμπού, πλαστικό ή γυαλί; Πώς να συγκεντρώσει ένα καλό σύνολο των διοικητικών συμβουλίων και να φροντίσει κατάλληλα για αυτούς; Αφήστε αμέσως μια σύντομη απάντηση:

Θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι κοπής από πλαστικό ή ξύλο για ωμό κρέας και ψάρι και ένα άλλο για όλα τα άλλα (το ξύλο είναι το καλύτερο).

Αυτό είναι το ελάχιστο βασικό σύνολο που μπορεί να συμπληρωθεί με σανίδες διαφορετικών μεγεθών, καθώς και όμορφο σερβίρισμα. Και τώρα ας δούμε με κάθε λεπτομέρεια κάθε τύπο κοπής και μάθετε συμβουλές για την επιλογή.

Επιλογή 1. Ξύλινη σανίδα

Στην πραγματικότητα, οι καλύτερες ξύλινες σανίδες κοπής δεν έχουν βρει ακόμα τίποτα. Αλλά έχουν τα μειονεκτήματά τους, καθώς και τις απαιτήσεις για φροντίδα.

Ξύλινες σανίδες

Πλεονεκτήματα: Ανθεκτικότητα, φιλικότητα προς το περιβάλλον, όμορφη εμφάνιση, δυνατότητα χρήσης για πιάτα (πχ τυρί), σταθερότητα στο τραπέζι. Στο τέλος, είναι σε μια λεία ξύλινη επιφάνεια που λειτουργεί με τα προϊόντα είναι πολύ ευχάριστη. Επιπλέον, οι ξύλινες σανίδες, ειδικά από μαλακά ξύλα (πεύκα, σημύδες), καθιστούν δυνατή τη διατήρηση μακρύτερων μαχαιριών. Αυτοί που χρησιμοποιούν ακριβά επαγγελματικά μαχαίρια, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς ξύλινες σανίδες.

Μειονεκτήματα: Υψηλή τιμή, μεγάλο βάρος, ανάγκη για σωστή και έγκαιρη φροντίδα, αδυναμία πλύσης στο πλυντήριο πιάτων, δυσανεξία στην παρατεταμένη επαφή με το νερό. Συχνά, ξύλινες σανίδες αποδίδονται σε τέτοια ελαττώματα όπως η απορρόφηση οσμών, χυμών λαχανικών και φρούτων, αίματος από κρέας, καθώς και η δυνατότητα συσσώρευσης βακτηρίων στους πόρους του ξύλου. Ναι, οι ξύλινες σανίδες μπορούν πραγματικά να απορροφήσουν τις μυρωδιές και τους χυμούς των προϊόντων, αλλά μόνο αν δεν υποστούν καμία επεξεργασία. Οι καλά καλυμμένες σανίδες, εμποτισμένες με ορυκτέλαιο, δεν απορροφούν τίποτα και είναι εύκολο να καθαριστούν. Όσο για τη συσσώρευση βακτηρίων, ο κίνδυνος εδώ είναι υπερβολικά υπερβολικός. Το ανώτερο χιλιοστό στρώμα των σανίδων (παλαιών και νέων) έχει έντονες αντισηπτικές ιδιότητες, λόγω των οποίων τα βακτήρια δεν επιβιώνουν. Τα βακτήρια που παγιδεύονται στα βαθύτερα στρώματα του δέντρου δεν μεταφέρονται στα προϊόντα και επίσης πεθαίνουν με την πάροδο του χρόνου.

Συμβουλές για την επιλογή:

  • Οι φθηνότερες ξύλινες σανίδες είναι κατασκευασμένες από κόντρα πλακέ, καθώς και από μαλακό ξύλο. Η πρώτη επιλογή είναι κακή επειδή με την πάροδο του χρόνου η κορυφαία στρώση του διοικητικού συμβουλίου αρχίζει να θρυμματίζεται. Πλάκες από πεύκο, όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα μαχαίρια είναι ελάχιστα αμβλύ, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή και είναι μόνο έξι μήνες ή ένα χρόνο, καθώς παραμορφώνονται γρήγορα από την υγρασία και τη ρωγμή.
  • Τα πιο ακριβά, ανθεκτικά και ανθεκτικά σανίδες είναι κατασκευασμένα από δρυς και άλλα σκληρά ξύλα. Ωστόσο, είναι αρκετά βαρύ.
  • Οι σανίδες μεσαίας σκληρότητας και κοπής κόστους κατασκευάζονται από οξιά, σφενδάμι, καρυδιά.
  • Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να αγοράσετε όχι το συνηθισμένο ξύλινο χαρτόνι, αλλά το τελευταίο.

Τέλος ξύλινη σανίδα

Το πλεονέκτημά της έγκειται στην κάθετη διάταξη των ινών ξύλου σε σχέση με την επιφάνεια κοπής, έτσι ώστε η σανίδα να έχει μεγαλύτερη αντοχή και ανθεκτικότητα. Επιπλέον, είναι πολύ λιγότερο θαμπό το μαχαίρι.

Η ξύλινη σανίδα εμποδίζει το μαχαίρι λιγότερο

Όροι περίθαλψης:

  • Οι ξύλινες σανίδες κοπής πρέπει να πλένονται χειροκίνητα με ζεστό νερό και σαπούνι ή απορρυπαντικό πιάτων και στη συνέχεια να σκουπίζετε αμέσως. Δεν μπορούν απολύτως να απολαύσουν και να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό. Οι δύσκολες λεκέδες και οσμές μπορούν να αφαιρεθούν σκουπίζοντας το χαρτόνι με χυμό λεμονιού και αλάτι.

Καθαρισμός πίνακα

  • Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να τοποθετήσετε ξύλινες σανίδες στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.
  • Μία φορά το μήνα (και πιο συχνά κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης) λιπαίνετε το χαρτόνι με ορυκτέλαιο σε όλες τις πλευρές. Το λάδι σφραγίζει τους πόρους του ξύλου, προστατεύοντας τον πίνακα από το στέγνωμα και απορροφώντας υγρασία και χυμούς από τα προϊόντα. Λάβετε υπόψη ότι είναι αδύνατο να λιπαίνετε το χαρτόνι με ελιές, ηλίανθο ή οποιοδήποτε άλλο εδώδιμο λάδι, καθώς με την πάροδο του χρόνου θα εξασθενίσει και θα αρχίσει να χαλάει τη γεύση του φαγητού.

Επιλογή 2. Πίνακας μπαμπού

Οι σανίδες μπαμπού είναι σχεδόν εξίσου καλές με το ξύλο, και για μερικά στοιχεία ακόμα καλύτερα.

Μπαμπού σκάφους


Πλεονεκτήματα: Οι σανίδες μπαμπού είναι φιλικές προς το περιβάλλον και ανθεκτικές, είναι ελαφρύτερες, ισχυρότερες και πιο ανθεκτικές στην υγρασία από τις ξύλινες σανίδες, λιγότερο γρατζουνισμένες. Επιπλέον, σχεδόν δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το λάδι.

Μειονεκτήματα: Οι σανίδες μπαμπού είναι πιο σκληρές από το ξύλο, σχεδόν κατά 20%, και επομένως τα μαχαίρια γίνονται πιο αμβλύ. Πολλοί άνθρωποι δεν συμπαθούν μπαμπού πίνακες απλά αφής.

Επιτροπή επιλογής:

  • Μπαμπού πίνακες μπορεί να είναι πολύ καλό, αλλά μόνο αν είναι υψηλής ποιότητας. Συχνά, λόγω κακής κόλλας, οι σανίδες διαχωρίζονται και ακόμη και καλύπτονται με μούχλα. Ένα άλλο πιθανό πρόβλημα είναι η εμφάνιση ρωγμών στον πίνακα.

Επιλογή 3. Πλαστική σανίδα

Πλαστικά πάνελ, κατά τη γνώμη μας, πρέπει να είναι στο σπίτι. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε για την κοπή ωμών τροφίμων: κρέας, ψάρι, πουλερικά.

Πλαστικές σανίδες

Πλεονεκτήματα: χαμηλή τιμή, μικρό βάρος, ποικιλία χρωμάτων και σχημάτων, αντοχή στην υγρασία, υγιεινή, δυνατότητα πλύσης στο πλυντήριο πιάτων. Το πλαστικό δεν απορροφά τις οσμές και τα μαχαίρια δεν τρυπώνονται.


Μειονεκτήματα: δεν μπορείτε να το τοποθετήσετε ζεστό, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως δίσκο ή σε δίσκο που σερβίρετε, γρήγορα καλυμμένο με γρατζουνιές, δεν είναι σταθερό όταν κόβετε, φαίνεται πολύ απλό. Λεπτές σανίδες παραμορφώνονται με την πάροδο του χρόνου, είναι δύσκολο να βρεθεί μια μεγάλη πλαστική σανίδα. Οι ποιοτικές και ανθεκτικές πλαστικές σανίδες είναι ακριβές.

Συμβουλές για την επιλογή:

  • Για την κοπή των προϊόντων, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να χυθούν σε ένα άλλο δοχείο, για παράδειγμα, για μια σαλάτα, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε λεπτές σανίδες που διπλώνουν κατά μήκος των πτυχών.
  • Ο καλύτερος τύπος πλαστικού για την πλάκα κοπής είναι το πολυπροπυλένιο.
  • Οι τραχείες πλαστικές σανίδες δεν γλιστρούν, αλλά είναι πιο δύσκολο να πλυθούν.
  • Στις συνθήκες του τομέα είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε στρώματα σιλικόνης.

Επιλογή 4. Πλάκες κοπής γυαλιού

Οι γυάλινες σανίδες είναι καλές μόνο επειδή είναι εύκολο να καθαριστούν και να φαίνονται πολύ όμορφα. Διαφορετικά, είναι ανεπιθύμητο να τα χρησιμοποιείτε - αμβλύνουν τα μαχαίρια σε λίγους μόνο κύκλους χρήσης, προκαλούν δυσάρεστους ήχους όταν κόβουν και μπορούν να σπάσουν αν πέσουν τυχαία.

Γυάλινη σανίδα

Μερικές περισσότερες γενικές συμβουλές για την επιλογή

  • Η σανίδα πρέπει να έχει δύο πλευρές εργασίας. Αποφύγετε τις σανίδες με τα πόδια, λόγω των οποίων μπορεί να λειτουργήσει μόνο μία πλευρά.
  • Επιλέξτε το σωστό μέγεθος της κύριας πλακέτας. Οι επαγγελματίες σεφ συστήνουν την επιλογή σανίδων κοπής των 38 × 50 cm, που επαρκούν για την ασφαλή και αποδοτική επεξεργασία των προϊόντων.
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (Βαθμολογήστε το υλικό! Ήδη ψηφίσατε:5 Μέση βαθμολογία: 4,60 από 5)
Φόρτωση ...

Δείτε επίσης:


Προσθέστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευθεί.