Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό Tiramisu: η ευκολότερη συνταγή βήμα προς βήμα

Εμείς λέμε πώς να μαγειρέψουν Tiramisu στο σπίτι είναι εύκολο και νόστιμο. Εξαιρετική γεύση. Με την ευκαιρία, ακόμα και οι αρχάριοι θα αντιμετωπίσουν την προετοιμασία αυτού του ιταλικού επιδόρπιο, επειδή δεν πρέπει να το ψήνετε ή να το διακοσμούν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα και να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Σπιτικό τιραμισού

Μπορώ να μαγειρεύω το Tiramisu στο σπίτι τόσο νόστιμο όσο σε ένα εστιατόριο; Η απάντησή μας είναι ναι. Πιθανότατα, θα γίνει ακόμη πιο γευστικό!

Συστατικά για 8 μερίδες

Για μπισκότα εμποτισμού σιροπιού Savoyardi:

  • Νερό - 1 φλιτζάνι.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Το λικέρ Kahlua ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ καφέ. Αν δεν υπάρχει κανένα υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ ή σκούρο ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Άμεσος καφές - 1,5-2 κουταλάκι γεύσης Για γεύση.

Για κρέμα Sabayon:

  • Μεγάλοι κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
  • Τυρί Mascarpone - περίπου 230 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι?
  • Λικέρ Kahlua ή σκούρο ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (όχι περισσότερο από 60 g).
  • Σκληρή κρέμα - 1 φλιτζάνι.
  • Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικατασταθεί από 15 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας ή 0,5 γραμμάρια σκόνης βανίλιας).

Για να δημιουργήσετε στρώματα επιδόρπιο:

  • Savoyardi μπισκότα - 200 g?
  • Κακάο σε σκόνη ή τσιπ σοκολάτας για ψεκασμό.

Πιάτα και εργαλεία:

  • Μέγεθος φαγητού 20 × 20 cm.
  • Κατσαρόλα ή κύπελλο 4 λίτρων.
  • Μια κατσαρόλα ή ένα μπολ μεσαίου μεγέθους (πρέπει να είναι ανθεκτική στη θερμότητα).
  • Corolla (κατά προτίμηση μεγάλο).
  • Μίξερ (στάσιμο ή χειροκίνητο).
  • Σπάτουλα από σιλικόνη.

Tiramisu κομμάτι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1. Κάνοντας σιρόπι για τα cookies Savoyardi. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη λύση σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λικέρ καφέ και στιγμιαίο καφέ σε αυτό. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για να ψύξετε τη λύση, αλλά τώρα κάνετε την παρασκευή κρέμας Sabayon.

Σιρόπι για εμποτισμό των μπισκότων Savoyardi

Βήμα 2. Προετοιμάστε ένα λουτρό νερού και κρόκους για κρέμα Sabayon. Αρχικά, ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Χρειάζεται να ζεσταθεί ελαφρώς τα χτυπημένα αυγά, αλλά όχι να υπερθερμανθεί (τελικά, χρειαζόμαστε Sabayon, όχι ομελέτα). Έτσι, πάρτε κάθε μπολ από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό που θα μπορούσε να εγκατασταθεί στο ταψί όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Στο δοχείο, συλλέγετε αρκετό νερό ώστε η επιφάνεια του να μην φτάνει στο κάτω μέρος του άνω λεκάνης περίπου 4 εκ. Αυτό το κενό είναι απαραίτητο για την κυκλοφορία του ατμού. Αφού δοκιμάσατε το κύπελλο, το αφήστε στην άκρη, αλλά εν τω μεταξύ, βγάλτε το νερό στη βράση σε βράση με μέτρια φωτιά.

Υδρομασάζ

Ενώ το νερό θερμαίνεται, ανακατεύετε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη σε ένα προετοιμασμένο δοχείο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα (κτύπημα μέχρι να χρειαστεί).

Βήμα 3. Μαγειρική Sabayon. Τοποθετήστε ένα μπολ με κρόκους και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και ξεκινήστε να χτυπάτε το μείγμα με έναν αναδευτήρα χεριού / χεριού. Κάνετε αυτό για περίπου 10 λεπτά. Δηλαδή, έως ότου η κρέμα γίνει ελαφριά, παχύ και δεν διπλασιάζεται σε όγκο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λικέρ Kahluas στο μείγμα και χτυπήστε ξανά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το υγρό. Voila! Ο Sabayon είναι έτοιμος!

Κρέμα Sabayon

Βήμα 4. Ψύξτε το Sabayon, μασήστε τη μασκαρπόνη και την κρέμα. Αφαιρέστε το μπολ του Sabayon από το τηγάνι με βραστό νερό και αφήστε να κρυώσει εντελώς (για τουλάχιστον 10 λεπτά!).Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, μασήστε τη μάσκαρπόνη (κατά προτίμηση με ένα μίξερ). Πρέπει να το κάνετε αυτό για περίπου 1 λεπτό - μόνο για να μαλακώσετε το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και πλύνετε το μίγμα ξανά με μέτρια ταχύτητα μέχρις ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές (περίπου 5 λεπτά). Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας (ή το ανάλογο του) και αναμίξτε καλά το μείγμα με χαμηλή ταχύτητα.

Κρέμα και τυρί Mascarpone

Βήμα 5. Ανακατέψτε το κρεμώδες μείγμα με κρέμα Sabayon. Σε ένα μπολ με κρύο (!) Sabayon προσθέστε μίγμα κρέμας. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, προσθέτοντας το 1/3 του μείγματος κάθε φορά και ανακινώντας απαλά την κρέμα με μια σπάτουλα.

  • Το Sabayon πρέπει να κρυώσει τελείως, διαφορετικά το μίγμα κρέμας θα διασπαστεί και θα λιώσει.

Κρέμα και Σαμπαγιόν

Βήμα 6. Τοποθετήστε το Tiramisu σε στρώματα. Κρατώντας κάθε μπισκότα Savoyardi σε κάθε χέρι ταυτόχρονα και γρήγορα (κυριολεκτικά 1-3 δευτερόλεπτα), βυθίστε τα στο δροσερό σιρόπι καφέ, το οποίο ετοιμάσαμε από την αρχή. Προσπαθήστε να μην παρακάνετε τα μπισκότα στο σιρόπι, καθώς μαστίζονται πολύ γρήγορα και μπορούν να γίνουν υγιή. Διπλώστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με μέγεθος 20 × 20 cm το ένα δίπλα στο άλλο. Συνεχίστε να βουτάτε τα μπισκότα και τα βάζετε στη σειρά μέχρι να συμπληρώσετε ολόκληρη τη φόρμα (αν χρειαστεί, μπορείτε να συντρίψετε τη Savoyardi στο μισό). Καλύψτε το πρώτο στρώμα των cookies με το ήμισυ του μείγματος Sabayon. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα επιδόρπιο: πρώτα τα υπόλοιπα ραβδιά Savoyardi, στη συνέχεια την κρέμα Sabayon. Τέλος, λείανετε την επιφάνεια της κρέμας με σπάτουλα ή μαχαίρι.

Το πρώτο στρώμα του Τιραμισού

Βήμα 7. Ψύξτε το Tiramisu για 8-24 ώρες. Ψύξτε το tiramisu στο ψυγείο για 8-24 ώρες, έτσι ώστε τα μπισκότα να μαλακώσουν και το μείγμα Sabayona να είναι επαρκώς σκληρυμένο για μελλοντική κοπή επιδόρπιο.

  • 8 ώρες ψύξης είναι το ελάχιστο. Αλλά εάν υπάρχει μια ευκαιρία, προσπαθήστε να κρατήσετε το Tiramisu στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ιδανικά, όλες τις 24 ώρες.

Βήμα 8. Καλύπτουμε το Tiramisu με σοκολάτα και σερβίρουμε. Πασπαλίστε τη σκόνη κακάου (με ένα κόσκινο όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία) ή τα τσιπς σοκολάτας λίγο πριν το σερβίρετε στο επιδόρπιο στο τραπέζι. Χτυπήστε! Σχεδόν γίνει! Κόψτε το τιραμισού σε ίσα τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε.

Κακάο σε σκόνη στο Τιραμισού

Τιραμισού

Σημαντικές σημειώσεις:

  • Πιστεύεται ότι το πρωτότυπο Tiramisu παρασκευάζεται μόνο με κρασί Marsala. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με οποιοδήποτε αλκοόλ που σας αρέσει. Στο Τιράμις, μας αρέσει περισσότερο το λικέρ του καφέ ή το σκούρο ρούμι.
  • Συχνά οι συνταγές Tiramisu περιλαμβάνουν μαγειρική σπιτική Savoyardi. Επιμένουμε να μην ξοδεύουμε χρόνο σε αυτό και να αγοράζουμε έτοιμα cookies στο πλησιέστερο κατάστημα. Πρώτον, είναι πιο βολικό και, δεύτερον, πιο αξιόπιστο. Εξάλλου, είναι εξαιρετικά σημαντικό τα μπισκότα να είναι όσο το δυνατόν στεγνά. Η επίτευξη αυτού του στόχου στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη. Ειλικρινά, ο Tiramisu με την έτοιμη Savoyardi έχει γεύσεις εξίσου καλές με τις σπιτικές.
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (Βαθμολογήστε το υλικό! Ήδη ψηφίσατε:3 Μέση βαθμολογία: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...

Δείτε επίσης:


Προσθέστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευθεί.