Η σαλάτα του Caesar με το κοτόπουλο είναι η τέλεια σαλάτα για το μαγείρεμα στο σπίτι. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή, η κύρια δυσκολία είναι, ίσως, μόνο στην προετοιμασία της σάλτσας. Αλλά αν όλα γίνονται σωστά, τότε ακόμη και ένας αρχάριος θα έχει ένα πιο νόστιμο σπιτικό Caesar από την έκδοση εστιατόριο.
- Αυστηρά μιλώντας, η αυθεντική σαλάτα του Caesar παρασκευάζεται χωρίς κοτόπουλο, γαρίδα ή ντομάτα. Κρεατική σαλάτα Romano, μεταξωτή σάλτσα με αντσούγιες, κρουτόν, τηγανισμένη σε ελαιόλαδο, και τυρί παρμεζάνα - αυτό είναι όλο το πιάτο. Ωστόσο, ο Caesar και το κοτόπουλο έγιναν τόσο λάτρης του κόσμου που πολλοί το θεωρούν κλασικό.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σε βήματα μια νόστιμη (μόνο νόστιμη) κλασική σαλάτα κοτόπουλου Caesar. Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποφύγετε λάθη, πώς να αντικαταστήσετε κάποια προϊόντα και πώς να εξυπηρετήσετε τη σαλάτα.
Βήμα-βήμα συνταγή για τη σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο
Έτσι, τι χρειάζεται για τη σωστή σαλάτα Caesar για 6-8 μερίδες.
Για κρουτόν (τοστ):
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Λευκό ψωμί ή φραντζόλα (καλύτερα από χθες) - περίπου 4-5 φέτες (περίπου 100 g).
- Αλάτι - 1/3 κουταλιού.
Για τη σάλτσα:
- Φιλέτα γαύρου σε λάδι - 1 μικρό κουτάκι (30-50 g ψαριού).
- Σκόρδα - 2 σκελίδες;
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ. (καλύτερα να παίρνετε περισσότερα αυγά και το πιο σημαντικό - το πιο φρέσκο);
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι?
- Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Φυτικά έλαια - 1/2 φλιτζάνι (περίπου 80 g).
- Τσιπς παρμεζάνας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Για σαλάτα:
- 3 μεσαία συσσωματώματα μαρουλιού romaine (περίπου 400-500 g)
- Τυρί παρμεζάνα, φτιαγμένο με αποφλοιωτή - περίπου 100 γραμ
Εργαλεία:
- Peeler;
- Κόφτης;
- Μίκτα ή μίξερ?
- Μπλέντερ (επιθυμητό).
Οδηγίες βήμα προς βήμα (παρακάτω θα βρείτε τις οδηγίες μας, αλλά σε μορφή βίντεο):
- Κάνετε κρουτόν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σκουριάζει. Ενώ το βούτυρο θερμαίνεται, κόψτε το ψωμί σε κύβους μεγέθους περίπου 2 × 2 cm. Οι κρούστες ψωμιού μπορούν να κοπούν, ειδικά αν είναι πάρα πολύ παχιά και σκοτεινές. Βάλτε τους κύβους στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε με βούτυρο. Τρίψτε τα κρουτόνια, γυρίζοντας τα ανά λεπτό, έως ότου είναι χρυσά καφέ από όλες τις πλευρές. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα κρουτόνια να κρυώσουν τελείως.
- Κάνετε πάστα σκόρδου με γαύρο. Αφαιρέστε τις αντζούγιες με μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Συνθλίψτε το σκόρδο στο πρέκι σκόρδου (ή ψιλοκόψτε, αφού προηγουμένως έχετε συνθλίψει τα δόντια με ένα μαχαίρι). Ανακατεύουμε το σκόρδο και τα γαύρα με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ (κατά προτίμηση) για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
- Κάντε τη σάλτσα. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και χτυπήστε ξανά το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα γαύρου σκόρδου και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
- Εάν οι ακατέργαστοι κρόκοι σας φοβίσουν, μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά για 1 λεπτό σε βραστό νερό ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας).
- Χτυπάμε τη σάλτσα βουτύρου. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στη σάλτσα και στη συνέχεια το χτυπούμε για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το φυτικό έλαιο, χωρίς να σταματάμε να χρησιμοποιούμε το χτύπημα, και συνεχίζουμε να χτυπάμε τη σάλτσα για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ροδέλες παρμεζάνα, σεζόν με μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) και χτυπήστε ξανά.
- Προετοιμάστε το romaine. Κόψτε το romain σε κομμάτια σε ένα μέγεθος κατάλληλο για ένα δάγκωμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη σαλάτα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Τέλος, τοποθετήστε τα φύλλα σε μια καθαρή πετσέτα (χαρτί ή βαμβάκι) για να στεγνώσει.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με τον αγαπημένο σας τρόπο. Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο για τη σαλάτα του Καίσαρα; Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες εδώ. Φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε απλά να βράσετε, να τηγανίζετε και να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε στη σχάρα - επιλέξτε όποιον τρόπο θέλετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κοτόπουλο ήταν μαλακό, χωρίς περίσσεια πετρελαίου και λίπους. Πριν προσθέσετε κοτόπουλο σε σαλάτα, κόψτε σε μικρά δαγκώματα σε ένα δάγκωμα, για παράδειγμα, 1 × 3 cm.
- Ετοιμάσαμε το κοτόπουλο για τον Καίσαρα ως εξής: πρώτα χτυπήστε το στήθος με ένα ποτήρι, πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια για 1 λεπτό τη τηγανίζουμε στη μία πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια μείωσαν τη θερμότητα στο μέσο, γύρισαν τα στήθη ανάποδα, κάλυψαν το τηγάνι με ένα καπάκι και έφυγαν για 10 λεπτά. Φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο θα έχει μια ορεκτική χρυσή κρούστα και πολύ τρυφερό κρέας. Τι χρειάζεστε για τη σαλάτα του Καίσαρα! Περισσότερα για αυτή τη συνταγή εμείς έγραψε εδώ.
- Ανακατέψτε τα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι. Μεταφέρετε το Romain σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ήμισυ της μαγειρεμένης σάλτσας σε αυτό και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρουτόντες στη σαλάτα και ανακατέψτε ξανά. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και μερικές φέτες παρμεζάνας + τσιπς παρμεζάνας. Σερβίρετε αμέσως.
8 συμβουλές για το μαγείρεμα σαλάτα του Καίσαρα
Οι ακατέργαστοι κρόκοι αυγών σε σάλτσα μπορούν να αντικατασταθούν εάν είναι απαραίτητο.
Στην κλασική σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar θα πρέπει να έχετε πολλά σκόρδα και τυρί παρμεζάνα, λίγο γαύρο και μαύρο πιπέρι. Και, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς κρόκο αυγού. Στην κλασική εκδοχή της συνταγής είναι ακατέργαστοι κρόκοι αυγών που χρησιμοποιούνται, ωστόσο, εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα για παιδιά, ηλικιωμένους ή απλά δεν σας αρέσουν ωμά αυγά, τότε μπορείτε:
- Προ-διατηρήστε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό.
- Χρησιμοποιήστε βρασμένους κρόκους.
- Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας).
Με την ευκαιρία, η σάλτσα Caesar με βάση τη μαγιονέζα είναι αρκετά καλή - αποδεικνύεται ότι είναι χνουδωτή, χοντρή και πάνω απ 'όλα ασφαλής.
Οι αντζούγιες μπορούν να αντικατασταθούν με παπαλίνα σε πικάντικο αλάτι
... ή σάλτσα Worcestershire, δεδομένου ότι υπάρχουν ήδη αντσούγια σε αυτό και, παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, θα πρέπει να είναι στη συνταγή του Καίσαρα. Στην πραγματικότητα, το ζήτημα του τι είναι καλύτερο - η σάλτσα Worcestershire ή οι αντζούγιες, ή ένας συνδυασμός αυτών - εξακολουθεί να παραμένει ανοικτή. Σύμφωνα με την ταπεινή μας γνώμη, οι αντσούγιες καθιστούν τη σάλτσα του Caesar τόσο «επώνυμη».
Η σαλάτα Romen δεν είναι επιθυμητή για αντικατάσταση, αλλά μπορείτε
Το Crispy Romain συνδυάζεται τέλεια με τα τραγανά κρουτόν και το ντύσιμο του Caesar. Είναι απλά αδύνατο να επινοηθεί ένας συνδυασμός. Αλλά αν αυτό το είδος της σαλάτας δεν ήταν κοντά, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαρούλι Iceberg ή Peking λάχανο.
Τα φύλλα μαρουλιού είναι καλύτερα να μην σκίσουμε τα χέρια, και να κόψουμε με ένα μαχαίρι
Παρά την ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι ο Romain είναι πιο σωστός για να σκίσει τα χέρια του, επιμένουμε στην κοπή με ένα μαχαίρι. Γιατί Το γεγονός είναι ότι τα κομμένα φύλλα παραμένουν φρέσκα και τραγανή περισσότερο από ό, τι μετά από χειροκίνητη επεξεργασία. Και μια ακόμη άκρη - τα φύλλα θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά η σάλτσα θα τα καλύψει χειρότερα και η σαλάτα θα αποδειχθεί υδαρή.
Η σειρά της σαλάτας είναι σημαντική
Η συνέπεια είναι ένα ακόμη βήμα προς την επιτυχία της κλασικής σαλάτας του Καίσαρα. Πρώτα μείγμα Romain με τη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε κρουτόν και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε μερικές φέτες παρμεζάνας.Η παρμεζάνα και η σάλτσα αντσούγιας είναι πολύ αλμυρά από μόνα τους, γι 'αυτό δοκιμάστε και στρώστε τη σαλάτα μόνο αφού τα προσθέσετε.
Σερβίρετε τη σαλάτα το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 1 ώρα. Μετά από όλα, το τραγανό (όχι ξεθωριασμένο) Romain είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μιας σωστής σαλάτας Caesar.
Τα κρουτόνια σαλάτας του Caesar μπορούν να γίνουν για μελλοντική χρήση
Τα κρουτόνια μπορούν να παρασκευαστούν για αποθήκευση και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα ή σε καταψύκτη για έως και 6 μήνες.
Η σάλτσα είναι κατάλληλη για 1 ημέρα.
Η σάλτσα που απομένει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 ημέρα. Πριν από την σίτιση, πρέπει να το κρατήσετε λίγο στη θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να χτυπήσετε με ένα χτύπημα.
Σερβίρετε μια σαλάτα μπορεί να είναι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, και υπάρχει - σε ένα μεγάλο πιάτο
Εάν κάνετε μια σαλάτα για 2-3 άτομα, τότε η σαλάτα μπορεί να συλλεχθεί αμέσως αμέσως στις πλάκες.
Για την ορεκτική της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια
Η προσθήκη ντομάτας είναι μια αρκετά δύσκολη απόκλιση από την κλασική συνταγή σαλάτας του Caesar. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε πάντα να το κάνετε αυτό εάν η σαλάτα είναι αλμυρή ή απλώς θέλετε να προσθέσετε φωτεινά χρώματα στο πιάτο.
(Βαθμολογήστε το υλικό! Ήδη ψηφίσατε:5 Μέση βαθμολογία: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
- Κλασικό Olivier με λουκάνικο - 8-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
- Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας - μια κλασική συνταγή με ένα μικρό τέχνασμα
- Πώς να μαγειρέψετε ρύζι - 3 καλύτεροι τρόποι
- Πώς να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου - 3 συνταγές για κάθε μέρα
- Τηγανίτες σε κεφίρ - 2 καλύτερες συνταγές και 2 μυστικά πομπών
- Ovsyanoblin και pp-pancake - 2 συνταγές για κάθε μέρα