Πώς να επιλέξετε ένα μίξερ και ποιο είναι καλύτερο: πλανητικό, σταθερό ή χειροκίνητο;

Το περιεχόμενο

Τι να επιλέξετε - μίξερ ή μπλέντερ;
6 βήματα για να επιλέξετε

Ένας καλός μίξερ μπορεί να απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό τη ζωή τόσο ενός άπληστου σεφ και ενός εραστή ομελέτας. Το κύριο πράγμα είναι να οπλίσετε τον εαυτό σας με τη συσκευή που είναι κατάλληλη για τον τρόπο ζωής σας, γαστρονομικές φιλοδοξίες και προϋπολογισμό. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς και ποιο μίξερ θα επιλέξετε για το σπίτι σας, οπότε ο μπλέντερ θα προτιμούσε τον μίξερ και γιατί το σταθερό μοντέλο είναι καλύτερο από το χειροκίνητο.

Τι να επιλέξετε - μίξερ ή μπλέντερ;

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των συσκευών συνίσταται σε διάφορες λειτουργίες:

Ο σκοπός του μπλέντερ είναι να αλέσει το προϊόν με μαχαίρια και ο σκοπός του μίξερ είναι να χτυπήσει με ένα χτύπημα, καθώς και να ζυμώνει τη ζύμη με ένα άγκιστρο. Ένας μίξερ δεν μπορεί να κάνει σούπες κρέμας, παιδικές τροφές, smoothies και κοκτέιλ, κοτσάνια, και ένα μπλέντερ μπορεί να μετατρέψει την κρέμα σε αφρό ή ζύμη ζύμη ζύμης.

Αλλά επειδή ο μπλέντερ βύθισης έχει πάντα ένα επιπρόσθετο ακροφύσιο με τη μορφή ενός χτυπήματος και μερικές φορές ακόμη και ένα άγκιστρο για τη ζύμωση της ζύμης, τίθεται το ερώτημα - μπορεί ο αναμικτήρας να αντικαταστήσει το μίξερ; Ναι, αλλά μόνο εν μέρει.

Το γεγονός είναι ότι ο αναμικτήρας είναι συγκρίσιμος στις δυνατότητές του μόνο με έναν αναμίκτη χεριών, αλλά όχι με ένα σταθερό αναμικτήρα. Μετά από όλα, μόνο μια σταθερή συσκευή είναι σε θέση να ζυμώνει γρήγορα και με ακρίβεια μια παχιά και πυκνή ζύμη, για παράδειγμα, για πίτες και ζυμαρικά. Ούτε ο αναμικτήρας ούτε ο αναμίκτης χεριού θα αντιμετωπίσουν αυτό το καθήκον.

Αλλά με τέτοια μη τετριμμένα καθήκοντα, όπως το κτύπημα των αυγών ή της ζύμης από τηγανίτα, ο μπλέντερ θα αντιμετωπίσει σχεδόν όσο και το μίξερ χειρός (αλλά ο μίκτης είναι ακόμα πιο αποτελεσματικός και πιο βολικός για μακροχρόνια εργασία). Αν σας αρέσει η ιδέα των συσκευών 3 σε 1, τότε σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε είτε ένα υποβρύχιο μπλέντερ χωρητικότητας 500 W και ένα άγκιστρο που συμπεριλαμβάνεται είτε ... όσο το δυνατόν περισσότερο ένα ισχυρό αναμικτήριο μίξερ που μοιάζει με μίκτη, αλλά έχει ένα κεφάλι ελικόπτερο. Μπορείτε να μάθετε άλλες αποχρώσεις για την επιλογή ενός μπλέντερ στον οδηγό βήμα-βήμα (δείτε το υλικό: Οδηγός για την επιλογή του υποβρυχίου και του στατικού τύπου μπλέντερ). Και αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει όχι μόνο να καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ δύο παρόμοιων συσκευών, αλλά και να επιλέξετε ένα μίξερ για την κουζίνα.

6 βήματα για να επιλέξετε

Βήμα 1. Προσδιορίστε τον τύπο του μίκτη

Οι μίκτες χωρίζονται συνήθως σε τρεις κατηγορίες: χειροκίνητες, σταθερές και σταθερές με ένα πλανητικό σύστημα ανάμιξης.

Μίξερ χειρός - συσκευή φωτός και χαμηλής ισχύος (200-500 W) με δύο κορόλες και δύο γάντζους στο κιτ. Εξαιρετικό για το κτύπημα των αυγών, της κρέμας, του βουτύρου, καθώς και για τη ζύμωση της ημι-υγρής ζύμης, για παράδειγμα, για κέικ σφουγγάρι ή για φρυγανιές. Είναι καλό γιατί είναι φθηνό (από 500-3000 ρούβλια), καταλαμβάνει λίγο χώρο, καθαρίζεται εύκολα (μόλις αφαιρέσετε και ξεπλύνετε τα ακροφύσια) και σας επιτρέπει να νικήσετε άνετα πολύ μικρά τμήματα. Δυστυχώς, η δύναμη της φορητής συσκευής δεν αρκεί για να ζυμώνει τη ζύμη ζύμης για πίτες ή απότομη ζύμη για ραβιόλια, ζυμαρικά και μάντα. Ωστόσο, αν μαγειρεύετε αυτά τα πιάτα σπάνια, τότε ένας μίξερ χειρός είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Σταθερός αναμικτήρας (οικιακός τύπος) - Είναι μια στατική συσκευή με ένα μπολ, τη βάση και τον αναμίκτη, όλα με τα ίδια μπιτόνια και γάντζους. Χάρη σε αυτήν τη συσκευή, η συσκευή μπορεί να χειριστεί το προϊόν χωρίς τη συμμετοχή σας.Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φορτώσετε το μπολ με συστατικά και να ξεκινήσετε τον κινητήρα. Επειδή σε σύγχρονους σταθερούς αναμικτήρες, όχι μόνο τα ακροφύσια, αλλά και το ίδιο το κύπελλο περιστρέφονται, το μίγμα επεξεργάζεται ομοιόμορφα. Επιπλέον, λόγω της υψηλότερης ισχύος (400-700 W), ένας τέτοιος αναμικτήρας μπορεί να ζυμώνει ακόμη και απότομη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, ο μίκτης μπορεί να αφαιρεθεί από τη βάση και να χρησιμοποιηθεί ως κανονική συσκευή χειρός. Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή σε σύγκριση με το εγχειρίδιο (μέση τιμή 2500-8000 ρούβλια), μεγαλύτερο μέγεθος, μεγαλύτερο θόρυβο κινητήρα και περιστροφή παχέος εντέρου. Επίσης, η ταλαιπωρία μπορεί να καλείται ανάγκη έκπλυσης του μπολ πριν από την επεξεργασία του επόμενου προϊόντος, ενώ ο μίξερ χειρός απαιτεί μόνο καθαρισμό των ακροφυσίων. Σε σύγκριση με έναν πλανητικό μίκτη, μια τυποποιημένη συσκευή κοστίζει πολύ λιγότερο, αλλά είναι λιγότερο σταθερή, ο κινητήρας της είναι πολύ λιγότερο ανθεκτικός και αξιόπιστος. Ποιος είναι ο σταθερός οικιακός αναμικτήρας; Για όλους εκείνους που όχι μόνο χτυπά τα αυγά και τη ζύμη σφουγγαριών, αλλά και προετοιμάζουν τα προϊόντα αλεύρου από τη ζύμη ζύμης ή ζύμης. Αλλά δεν το κάνει καθημερινά, αλλά μόνο από καιρό σε καιρό.
Πλανητικό μίξερ - Αυτός είναι ο ίδιος σταθερός αναμικτήρας, αλλά πιο ισχυρός (500-1200 W), και το πιο σημαντικό - με ένα ακροφύσιο να περιστρέφεται με την αρχή της περιστροφής του πλανήτη, δηλαδή γύρω από τον άξονά του και ταυτόχρονα γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια του μπολ. Χάρη σε αυτή την "εστίαση" αποδεικνύεται η επίτευξη της τέλειας ποιότητας του μείγματος το συντομότερο δυνατόν. Εάν μαγειρεύετε συχνά και με πολλούς τρόπους (ειδικά κέικ, γλυκά, πίτες, ζυμαρικά), τότε ο πλανητικός μίξερ θα γίνει ο πιο απαιτητός «άξονας εργασίας». Παρεμπιπτόντως, μερικά μοντέλα πλανητικών μίξερ έχουν ένα επιπλέον πλεονέκτημα - τη δυνατότητα εξοπλισμού με πρόσθετες συσκευές: έναν μύλο για το κρέας, έναν τρίφτη, μια ζύμη και ζυμαρικά, ένα μύλο και ακόμη και έναν αποχυμωτή. Τέτοιοι πολυλειτουργικοί αναμικτήρες ονομάζονται συχνά επεξεργαστές τροφίμων ή μηχανές κουζίνας. Τα μειονεκτήματα των πλανητικών αναμικτών περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, την υψηλή τιμή (από 5 TR έως 130 TR), Πολύ βάρος και θόρυβο.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τη διαφορά μεταξύ των τριών τύπων μίκτη, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με την επόμενη αναθεώρηση βίντεο.

Βήμα 2. Δώστε προσοχή στην εξουσία

Όταν επιλέγετε ένα μίξερ, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η δύναμη. Κατά κανόνα, από πολλές απόψεις εξαρτάται από την απόδοση και την ταχύτητα επεξεργασίας των προϊόντων. Όσο περισσότερη δύναμη, τόσο περισσότερη ζύμη μπορεί να ζυμώνει τη συσκευή. Ταυτόχρονα, όσο πιο δυνατά είναι, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος και το περισσότερο ηλεκτρικό που καταναλώνει.

Για ένα μίξερ χειρός, το οποίο χτυπάει / ζυμώνει μόνο το υγρό και το ημι-υγρό μίγμα, η ισχύς των 250 W είναι αρκετή. Αν χρησιμοποιείτε συχνά ένα μίξερ χεριών και για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 10 λεπτά), επιλέξτε ένα μίξερ πιο αποτελεσματικά - 350-400 Watt.
Ο ηλεκτροστατικός αναμεικτήρας για οικιακή χρήση πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 Watt.
Συνιστάται να αγοράσετε πλανητικό μίκτη για περιστασιακή χρήση με ισχύ τουλάχιστον 600 W, για καθημερινή χρήση - τουλάχιστον 900 W.

Βήμα 3. Εξετάζουμε τα υλικά του σώματος και του μπολ

Τα χαμηλού κόστους στάσιμα μίξερ περιβλήματα είναι πιο συχνά από πλαστικό, ενώ τα μοντέλα είναι πιο ακριβά και οι πλανητικοί αναμικτήρες είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Οι θήκες από χάλυβα των σταθερών αναμικτών είναι πιο σταθερές λόγω της βαρύτητάς τους, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν αναμειγνύεται πυκνή ζύμη. Επιπλέον, είναι πολύ πιο όμορφα και ανθεκτικά. Ωστόσο, οι ανάμικτες μετάλλων είναι πολύ ακριβότεροι από παρόμοιες συσκευές σε πλαστικό.
Οι πλαστικές θήκες με βαριά φορτία συχνά αρχίζουν να μυρίζουν, να σκίζουν και να τινάζουν. Αλλά μειώνουν σημαντικά το κόστος των συσκευών και είναι ευκολότερο να μεταφερθούν, μετακινούνται από τόπο σε τόπο.

Τα μπολ μίξερ είναι πλαστικά, γυάλινα και μεταλλικά.

Τα γυάλινα μπολ είναι οικολογικά, φθηνά, όμορφα, αλλά εύθραυστα. Τα πλαστικά παχιά δεν παλεύουν και είναι φθηνά, αλλά μπορούν να παραμορφωθούν με την πάροδο του χρόνου και να αλλάξουν χρώμα. Το ιδανικό υλικό για το μπολ είναι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Βήμα 4. Επιλέξτε την ένταση του μπολ

Οι μίξερ ολοκληρώνονται με κύπελλα από 1,5 έως 6 λίτρα.Από αυτό το δείκτη εξαρτάται από το ποια είναι η μέγιστη ποσότητα προϊόντος που μπορείτε να νικήσετε / να αναμίξετε κάθε φορά. Αλλά δεν υπάρχουν ελάχιστα όρια για τους στατικούς μίκτες - ακόμα και στο μεγαλύτερο μπολ, μπορείτε να χτυπήσετε μερικά αυγά ή δώδεκα εξίσου καλά. Το μυστικό αυτής της ικανότητας έγκειται στο ίδιο πλανητικό σύστημα ανάμιξης ή στην περιστροφή όχι μόνο του ακροφυσίου, αλλά και του μπολ.

Για να καθορίσετε τον όγκο του μπολ, σκεφτείτε ποιοι μέγιστοι όγκοι συνήθως επεξεργάζεστε σε ένα μίξερ και προσθέστε 200-500 ml σε αυτόν τον αριθμό. Αυτό το απόθεμα δεν θα επιτρέψει στο μίγμα να εκτοξευθεί, και αλεύρι και ζάχαρη - για να καταρρεύσει από το μπολ.

Μιλώντας για ψεκασμό. Όταν αγοράζετε ένα μίξερ, φροντίστε να συνδέσετε ένα ειδικό καπάκι με μια τρύπα για να προσθέσετε συστατικά. Αυτό το απλό αντικείμενο προστατεύει την κουζίνα σας από τους λεκέδες και ταυτόχρονα σας επιτρέπει να χύσετε και να χύσετε ό, τι χρειάζεστε σωστά κατά τη διάρκεια της εργασίας. Δυστυχώς, οι φτηνοί αναμείκτες συχνά δεν είναι εξοπλισμένοι με ένα τέτοιο καπάκι.

Και μερικές χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή του μπολ:

Όταν επιλέγετε μίξερ σε ένα κατάστημα, δοκιμάστε να δοκιμάσετε τα μπολ τους, προσομοιώνοντας, για παράδειγμα, χύνοντας τη ζύμη του μπισκότου σε ένα καλούπι. Η λαβή του μπολ πρέπει να είναι τέτοια ώστε να κρατάτε το δοχείο με το ένα χέρι και να απορρίπτετε εύκολα το περιεχόμενο του μπολ με το άλλο χέρι με μια σπάτουλα. Το ίδιο το κύπελλο πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα από τη βάση.
Έχει νόημα να αγοράσετε ένα επιπλέον μπολ, έτσι ώστε όταν μαγειρεύετε πιάτα πολλαπλών συστατικών δεν χρειάζεται να πλένετε ξανά ένα ήδη χρησιμοποιημένο δοχείο.

Βήμα 5. Επιλέξτε τα ακροφύσια και τα εξαρτήματα

Πιο συχνά ο στατικός μίξερ ολοκληρώνεται με μόνο δύο ακροφύσια - ένα χτύπημα για χτυπήματα και ένα γάντζο για τη ζύμωση σκληρής ζύμης. Επιπλέον, το άγκιστρο μπορεί να είναι πραγματικά ένα άγκιστρο όπως στην παρακάτω φωτογραφία (για τη ζύμωση μιας πυκνής ζύμης) ή σπειροειδούς σχήματος (για μια πιο υγρή ζύμη). Μερικές φορές το κιτ περιλαμβάνει ένα κουπί για την ανάμιξη του κτύπου. Ορισμένοι αναμικτήρες έχουν ένα ακροφύσιο για πατάτες και / ή μια κεφαλή κοπής (μπλέντερ) για την παρασκευή σάλτσας, λειοτριβείων, κοκτέιλ κ.λπ.

Πρότυπη σειρά ακροφυσίων για πλανητικό μίξερ

Μίξερ, συνδυάζει, όπως έχουμε παρατηρήσει νωρίτερα, μπορεί να εξοπλιστεί με πρόσθετα ακροφύσια: μηχανή κοπής κρέατος, testorakskatkoy, πρέσσα εσπεριδοειδών και τρίφτη. Μερικές φορές αυτές οι συμβουλές περιλαμβάνονται, και μερικές φορές αγοράζονται ξεχωριστά.

Βήμα 6. Μάθαμε σχετικά με τις λειτουργίες, τις ταχύτητες και τις πρόσθετες επιλογές.

Οι μίξερ λειτουργούν σε 3 λειτουργίες:

Πρότυπο - η συσκευή απλά ενεργοποιείται, αρχίζει να χτυπάει ή να αναμειγνύεται.
Πάλλησε - ο κινητήρας λειτουργεί σε παλμούς, όπως τα τσιμπήματα. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας είναι πιο κατάλληλος για την άλεση (!) Στερεών προϊόντων, αντί για χτυπήματα και ανάμειξη.
Λειτουργία Turbo - Σε αυτή τη λειτουργία, ο αναμικτήρας λειτουργεί γρήγορα, αλλά μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, προκειμένου να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του κινητήρα.

Οι ταχύτητες περιστροφής των ακροφυσίων είναι διαθέσιμες για αναμικτήρες από 3 έως 20. Όσο περισσότερες ταχύτητες έχει η συσκευή, τόσο πιο λεπτή μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό επεξεργασίας του προϊόντος, επιβραδύνετε ομαλά ή επιταχύνετε την περιστροφή των ακροφυσίων.

Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, οι περισσότεροι σεφ έχουν αρκετές 3-5 ταχύτητες.

Από τις πραγματικά χρήσιμες πρόσθετες επιλογές μπορούν να εντοπιστούν:

Ο χρονοδιακόπτης που σας επιτρέπει να ορίσετε τον επιθυμητό χρόνο ενεργοποίησης και απενεργοποίησης, ο οποίος είναι πολύ βολικός όταν χρειάζεται να φύγετε.
Ένα προστατευτικό σύστημα που απενεργοποιεί αυτόματα το μίξερ όταν υπάρχει κίνδυνος υπερθέρμανσης.

Τέλος, για όσους αποφασίσουν να επιλέξουν έναν πλανητικό μίκτη, σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την παρακάτω αναθεώρηση βίντεο του μίκτη KitchenAid σε σύγκριση με έναν επεξεργαστή τροφίμων.