Comment choisir un mélangeur et lequel est le meilleur: planétaire, stationnaire ou manuel?

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Que choisir - un mélangeur ou un mélangeur?
6 étapes pour choisir

Un bon mixeur peut grandement simplifier la vie d'un cuisinier passionné et d'un amoureux des omelettes. L'essentiel est de vous armer de l'appareil qui convient à votre style de vie, à vos ambitions culinaires et à votre budget. Dans cet article, nous vous dirons comment et quel mélangeur choisir pour votre maison. Dans ce cas, le mélangeur doit préférer le mélangeur et pourquoi le modèle fixe est meilleur que le manuel.

Que choisir - un mélangeur ou un mélangeur?

La principale différence entre ces appareils consiste en différentes fonctions:

Le mélangeur sert à broyer le produit avec des couteaux, et à mélanger au fouet au fouet et à pétrir la pâte au crochet. Un mélangeur ne peut pas faire de soupes à la crème, d’aliments pour bébés, de smoothies et de cocktails, couper des noix et un mélangeur peut transformer la crème en mousse ou pétrir la pâte à la levure.

Mais comme le mélangeur à immersion a toujours une buse supplémentaire en forme de fouet et parfois même un crochet pour pétrir la pâte, la question se pose: le mélangeur peut-il remplacer le mélangeur? Oui, mais seulement en partie.

Le fait est que le mélangeur n’est comparable dans ses possibilités qu’avec un mélangeur à main, mais pas avec un mélangeur fixe. Après tout, seul un appareil fixe est capable de pétrir rapidement et avec précision une pâte épaisse et dense, par exemple pour des tartes et des boulettes. Ni le mélangeur ni le batteur à main ne pourront s’acquitter de cette tâche.

Mais avec des tâches non triviales telles que battre des œufs ou de la pâte à crêpes, le mixeur se débrouillera presque aussi bien que le mixeur à main (mais le mixeur est toujours plus efficace et plus pratique pour les travaux à long terme). Si vous aimez l’idée des appareils 3-en-1, nous vous conseillons de choisir soit un mélangeur submersible d’une capacité de 500 W et un crochet inclus, soit ... autant que possible un mélangeur puissant qui ressemble à un mélangeur, mais possède une tête hacheuse. Vous pouvez apprendre d’autres nuances sur le choix d’un mixeur dans notre guide étape par étape (voir la documentation: Guide pour le choix du type de mélangeur immergé et fixe). Et cette vidéo vous aidera non seulement à comprendre la différence entre deux appareils similaires, mais également à choisir un mélangeur pour la cuisine.

6 étapes pour choisir

Étape 1. Déterminez le type de mélangeur

Les mélangeurs sont classiquement divisés en trois catégories: manuel, stationnaire et stationnaire avec un système de mélange planétaire.

Batteur à main - appareil léger et à faible consommation (200-500 W) avec deux corolles et deux crochets dans le kit. Idéal pour fouetter les œufs, la crème, le beurre, ainsi que pour pétrir la pâte semi-liquide, par exemple pour le gâteau éponge ou les beignets. Il est bon parce qu’il est bon marché (de 500 à 3 000 roubles), prend peu de place, est facile à nettoyer (il suffit d’enlever et de rincer les buses) et vous permet de battre confortablement de très petites portions. Malheureusement, la puissance de l'appareil portable ne suffit pas à pétrir la pâte à la levure pour faire des tartes ou de la pâte raide pour faire des raviolis, des boulettes de pâte et des mantas. Cependant, si vous cuisinez rarement ces plats, un batteur à main est un excellent choix.

Mélangeur stationnaire (type ménage) - Il s’agit d’un appareil fixe avec un bol, un support et un mixeur, tous munis des mêmes batteurs et crochets. Grâce à cet appareil, l'appareil peut gérer le produit sans votre participation.Tout ce que vous avez à faire est de charger le bol d'ingrédients et de démarrer le moteur. Comme dans les mélangeurs fixes modernes, non seulement les buses, mais aussi le bol en rotation, le mélange est traité de manière uniforme. En outre, en raison de la puissance plus élevée (400-700 W), un tel mélangeur peut pétrir même une pâte raide. Si nécessaire, le mélangeur peut être retiré du support et utilisé comme un appareil portatif normal. Inconvénients: prix élevé par rapport au manuel (prix moyen de 2500-8000 roubles), taille plus grande, plus grand bruit du moteur et rotation du fourré. Un inconvénient peut également être appelé la nécessité de laver le bol avant de traiter le produit suivant, alors que le mélangeur à main ne nécessite que le nettoyage des buses. Comparé à un mélangeur planétaire, un appareil standard coûte beaucoup moins cher, mais il est moins stable, son moteur est beaucoup moins durable et fiable. À qui est destiné le mélangeur domestique fixe? À tous ceux qui non seulement battent les œufs et la pâte à éponge, mais préparent également des produits à base de farine à partir de pâte épaisse ou de levure. Mais il ne le fait pas tous les jours, mais seulement de temps en temps.
Mélangeur planétaire - Il s'agit du même mélangeur fixe, mais plus puissant (500-1200 W) et surtout - avec une buse tournant sur le principe de rotation de la planète, c'est-à-dire autour de son axe et en même temps sur toute la circonférence du bol. Grâce à cette "focalisation", il s'avère atteindre la qualité parfaite du mélange dans les plus brefs délais. Si vous cuisinez fréquemment et à bien des égards (en particulier des gâteaux, des bonbons, des tartes, des boulettes), le mélangeur planétaire deviendra alors le «bête de somme» le plus demandé. En passant, certains modèles de mélangeurs planétaires ont un autre avantage: la possibilité d’équiper d’autres dispositifs: un hachoir à viande, une râpe, une rouleuse de pâte et de nouilles, un moulin et même une centrifugeuse. De tels mélangeurs multifonctionnels sont souvent appelés robots de cuisine ou machines de cuisine. Les inconvénients des mélangeurs planétaires comprennent tout d’abord le prix élevé (de 5 à 130 tr.), Beaucoup de poids et de bruit.

Pour mieux comprendre la différence entre les trois types de mixeurs, nous vous recommandons de vous familiariser avec la vidéo suivante.

Étape 2. Faites attention au pouvoir

Lorsque vous choisissez un mélangeur, la première chose à laquelle vous devez prêter attention est le pouvoir. En règle générale, cela dépend de la performance et de la vitesse de traitement des produits. Plus la puissance est importante, plus la pâte peut pétrir l'appareil. En même temps, plus il est puissant, plus son coût est élevé et plus il consomme d’électricité.

Pour un mélangeur à main qui bat / pétrit uniquement le mélange liquide et semi-liquide, la puissance de 250 W suffit. Si vous utilisez un mélangeur à main souvent et pendant longtemps (plus de 10 minutes), choisissez un mélangeur plus efficacement - 350 à 400 watts.
Le mélangeur fixe à usage domestique doit avoir une puissance minimale de 500 watts.
Il est conseillé d’acheter un mélangeur planétaire occasionnel d’une puissance d’au moins 600 W, pour un usage quotidien - d’au moins 900 W.

Étape 3. Nous examinons les matériaux du corps et du bol

Les boîtiers de mélangeurs fixes à faible coût sont le plus souvent en plastique, tandis que les modèles sont plus chers et les mélangeurs planétaires en acier inoxydable.

Les caisses en acier des mélangeurs fixes sont plus stables en raison de leur gravité, ce qui est particulièrement important lors du mélange de la pâte dense. De plus, ils sont beaucoup plus beaux et durables. Cependant, les mélangeurs métalliques sont beaucoup plus coûteux que les appareils similaires en plastique.
Les caisses en plastique chargées de lourdes charges commencent souvent à sentir, à craquer et à trembler. Mais ils réduisent considérablement le coût des appareils et sont plus faciles à transporter et à déplacer d’un endroit à l’autre.

Les bols à mélanger sont en plastique, en verre et en métal.

Les bols en verre sont écologiques, peu coûteux, beaux mais fragiles. Les fourrés en plastique ne combattent pas et sont peu coûteux, mais peuvent se déformer avec le temps et changer de couleur. Le matériau idéal pour le bol est l’acier inoxydable.

Étape 4. Sélectionnez le volume du bol

Les mélangeurs sont complétés par des bols de 1,5 à 6 litres.De cet indicateur dépend la quantité maximale de produit que vous pouvez battre / mélanger à la fois. Mais il n'y a pas de limite minimale pour les mélangeurs fixes - même dans le plus grand bol, vous pouvez battre deux ou trois œufs de la même manière. Le secret de cette capacité réside dans le même système de mélange planétaire ou dans la rotation non seulement de la buse, mais également du bol.

Pour déterminer le volume du bol, pensez aux volumes maximum que vous traitez habituellement dans un mélangeur et ajoutez 200-500 ml à ce nombre. Ce bouillon ne permettra pas aux mélanges d’éclabousser, à la farine et au sucre - de s’écrouler hors du bol.

En parlant de pulvérisation. Lorsque vous achetez un mixeur, veillez à fixer un couvercle spécial avec un trou pour ajouter les ingrédients. Cet objet simple protégera votre cuisine des taches et vous permettra en même temps de verser tout ce dont vous avez besoin pendant le travail. Malheureusement, les mélangeurs bon marché ne sont souvent pas équipés d'un tel couvercle.

Et quelques conseils utiles pour choisir le bol:

Lors du choix des mélangeurs dans un magasin, essayez de tester leurs bols en simulant, par exemple, de verser la pâte à biscuits dans un moule. La poignée du bol doit être telle que vous puissiez tenir le récipient avec une main et gratter facilement le contenu du bol avec l’autre main avec une spatule. Le bol lui-même doit être facilement retiré du support.
Il est judicieux d’acheter un bol supplémentaire pour ne pas avoir à laver de nouveau un récipient déjà utilisé lors de la préparation de plats à plusieurs composants.

Étape 5. Sélectionnez les buses et les accessoires

Le plus souvent, le mélangeur fixe est complété par seulement deux buses - un fouet pour battre et un crochet pour pétrir une pâte dure. Et le crochet peut vraiment être un crochet comme sur la photo ci-dessous (pour pétrir une pâte dense) ou en forme de spirale (pour une pâte plus liquide). Parfois, le kit comprend une palette pour mélanger la pâte. Certains mélangeurs ont une buse pour la purée de pommes de terre et / ou une tête de hachage (mélangeur) pour faire des sauces, des smoothies, des cocktails, etc.

Jeu standard de buses pour un mélangeur planétaire

Comme nous l'avons vu précédemment, les mélangeurs peuvent être équipés de buses supplémentaires: hachoir à viande, testorakskatkoy, presse-agrumes et râpe. Parfois, ces conseils sont inclus et parfois, ils sont achetés séparément.

Étape 6. Nous étudions les modes, les vitesses et les options supplémentaires.

Les mélangeurs fonctionnent dans 3 modes:

Standard - l'appareil s'allume simplement, commence à battre ou à mixer.
Pulsé - le moteur fonctionne par impulsions comme s'il était saccadé Ce mode convient mieux au broyage (!) De produits solides qu’au battage et au mélange.
Mode turbo - dans ce mode, le mélangeur fonctionne rapidement, mais pendant quelques secondes seulement, afin d'éviter une surchauffe du moteur.

Les vitesses de rotation des buses sont disponibles pour les mélangeurs de 3 à 20. Plus le dispositif est rapide, plus vous pouvez ajuster le degré de transformation du produit, ralentir ou accélérer la rotation des buses.

Cependant, comme le montre la pratique, la plupart des chefs ont suffisamment de 3-5 vitesses.

Parmi les options supplémentaires réellement utiles, on peut identifier:

La minuterie qui vous permet de définir l'heure d'activation et de désactivation souhaitée, ce qui est très pratique lorsque vous devez partir.
Un système de protection qui éteint automatiquement le mélangeur en cas de risque de surchauffe.

Enfin, pour ceux qui décident de choisir un batteur planétaire, nous vous proposons de vous familiariser avec la vidéo suivante du mélangeur KitchenAid en comparaison avec un robot culinaire.