Thớt nào tốt hơn: từ gỗ, tre, nhựa hay thủy tinh? Làm thế nào để lắp ráp một bộ bảng tốt và chăm sóc chúng đúng cách? Ngay lập tức đưa ra một câu trả lời ngắn gọn:
Bạn nên có một cái thớt làm bằng nhựa hoặc gỗ để làm thịt và cá sống, và một cái khác cho mọi thứ khác (gỗ là tốt nhất).
Đây là bộ cơ bản tối thiểu có thể được bổ sung với các bảng có kích cỡ khác nhau, cũng như bảng phục vụ đẹp. Và bây giờ chúng ta hãy xem xét từng loại thớt chi tiết hơn và tìm hiểu các mẹo về cách chọn.
Lựa chọn 1. Bảng gỗ
Trong thực tế, thớt gỗ tốt nhất vẫn chưa đưa ra bất cứ điều gì. Nhưng họ có nhược điểm của họ, cũng như các yêu cầu chăm sóc.
Ưu điểm: Độ bền, thân thiện với môi trường, ngoại hình đẹp, khả năng sử dụng để phục vụ các món ăn (ví dụ như phô mai), sự ổn định trên bàn. Cuối cùng, trên một bề mặt gỗ mịn, làm việc với các sản phẩm là dễ chịu nhất. Ngoài ra, ván gỗ, đặc biệt là từ gỗ mềm (thông, bạch dương), có thể giữ dao sắc hơn lâu hơn. Những người sử dụng dao chuyên nghiệp đắt tiền, không thể làm gì nếu không có ván gỗ.
Nhược điểm: Giá cao, trọng lượng lớn, cần được chăm sóc đúng cách và kịp thời, không có khả năng rửa trong máy rửa chén, không dung nạp để tiếp xúc lâu với nước. Thông thường, ván gỗ được quy cho các khuyết tật như hấp thụ mùi, nước ép rau và trái cây, máu từ thịt, cũng như khả năng tích tụ vi khuẩn trong lỗ chân lông của gỗ. Vâng, ván gỗ thực sự có thể hấp thụ mùi và nước ép của sản phẩm, nhưng chỉ khi chúng không được xử lý theo bất kỳ cách nào. Ván được chải chuốt kỹ lưỡng, ngâm trong dầu khoáng, không thấm bất cứ thứ gì và dễ dàng để làm sạch. Đối với sự tích tụ của vi khuẩn, mối nguy hiểm ở đây là rất lớn. Lớp milimet trên cùng (cả cũ và mới) có đặc tính khử trùng rõ rệt do vi khuẩn không tồn tại. Vi khuẩn bị mắc kẹt trong các lớp sâu hơn của cây không được chuyển đến các sản phẩm và cũng chết theo thời gian.
Mẹo để chọn:
- Những tấm gỗ rẻ nhất được làm bằng gỗ dán, cũng như những tấm gỗ làm từ gỗ mềm. Tùy chọn đầu tiên là xấu vì theo thời gian, lớp trên cùng của bảng bắt đầu vỡ vụn. Bảng thông, như đã lưu ý, dao là cùn tối thiểu, nhưng tuổi thọ của chúng là nhỏ và chỉ sáu tháng hoặc một năm, vì chúng nhanh chóng biến dạng từ độ ẩm và nứt.
- Các bảng đắt tiền, bền và bền nhất được làm từ gỗ sồi và các loại gỗ cứng khác. Tuy nhiên, chúng khá nặng.
- Độ cứng trung bình và thớt chi phí được làm bằng gỗ sồi, phong, quả óc chó.
- Nếu có thể, nó đáng để mua không phải là bảng gỗ thông thường, mà là cái cuối cùng.
Ưu điểm của nó nằm ở sự sắp xếp vuông góc của các sợi gỗ so với bề mặt cắt, do đó tấm ván có độ bền và độ bền cao hơn. Ngoài ra, nó là con dao ít xỉn hơn nhiều.
Điều khoản chăm sóc:
- Thớt gỗ nên được rửa bằng tay với nước nóng và xà phòng hoặc chất tẩy rửa chén, sau đó lau khô ngay lập tức. Họ tuyệt đối không thể ngâm mình và để lâu trong nước. Các vết bẩn và mùi khó chịu có thể được loại bỏ bằng cách lau bảng bằng nước chanh và muối.
- Trong mọi trường hợp không thể đặt bảng gỗ trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
- Mỗi tháng một lần (và thường xuyên hơn trong mùa nóng) bôi trơn bảng bằng dầu khoáng ở tất cả các mặt. Dầu làm kín các lỗ chân lông của gỗ, bảo vệ tấm ván khỏi bị khô và hấp thụ độ ẩm và nước ép từ các sản phẩm. Hãy nhớ rằng không thể bôi trơn bảng bằng ô liu, hướng dương hoặc bất kỳ loại dầu ăn nào khác, vì theo thời gian nó sẽ ngất đi và bắt đầu làm hỏng hương vị của thực phẩm.
Lựa chọn 2. Ván tre
Ván tre gần như tốt như gỗ, và đối với một số mặt hàng thậm chí còn tốt hơn.
Ưu điểm: Ván tre thân thiện với môi trường và bền, chúng nhẹ hơn, mạnh hơn và chống ẩm hơn so với ván gỗ, ít trầy xước. Ngoài ra, họ gần như không cần bôi trơn dầu.
Nhược điểm: Ván tre cứng hơn gỗ, gần 20%, và do đó dao cùn nhanh hơn. Nhiều người không thích ván tre chỉ là xúc giác.
Hội đồng tuyển chọn:
- Ván tre có thể rất tốt, nhưng chỉ khi chúng có chất lượng cao. Thông thường, do keo xấu, các tấm ván vỡ ra và thậm chí trở nên phủ khuôn. Một vấn đề khác có thể là sự xuất hiện của các vệt trên bảng.
Lựa chọn 3. Bảng nhựa
Bảng nhựa, theo chúng tôi, phải ở trong gia đình. Tốt nhất là sử dụng chúng để cắt thực phẩm sống: thịt, cá, thịt gia cầm.
Ưu điểm: Giá thấp, trọng lượng nhẹ, nhiều màu sắc và hình dạng, chống ẩm, vệ sinh, khả năng rửa trong máy rửa chén. Nhựa không hấp thụ mùi và dao không tupit.
Nhược điểm: bạn không thể đặt nóng, không thể được sử dụng như một món ăn hoặc khay phục vụ, nhanh chóng bị trầy xước, không ổn định khi cắt, nó trông rất đơn giản. Ván mỏng biến dạng theo thời gian, rất khó để tìm thấy một bảng nhựa lớn. Bảng nhựa chất lượng và bền là đắt tiền.
Mẹo để chọn:
- Đối với các sản phẩm cắt, sau đó cần phải được đổ vào một thùng chứa khác, giả sử, đối với một món salad, rất thuận tiện để sử dụng các tấm mỏng gấp dọc theo nếp gấp.
- Loại nhựa tốt nhất cho thớt là polypropylen.
- Ván nhựa thô không bị trượt, nhưng khó rửa hơn.
- Trong điều kiện đồng ruộng rất thuận tiện để sử dụng thảm silicon.
Lựa chọn 4. Thớt thủy tinh
Bảng kính chỉ tốt vì chúng dễ lau chùi và trông rất đẹp. Mặt khác, việc sử dụng chúng là không mong muốn - chúng làm cùn dao chỉ trong một vài chu kỳ sử dụng, tạo ra âm thanh khó chịu khi cắt và có thể vỡ nếu vô tình làm rơi.
Một vài lời khuyên chung hơn về việc lựa chọn
- Ban nên có hai mặt làm việc. Tránh ván có chân, vì chỉ có một bên có thể làm việc.
- Chọn kích thước chính xác của bảng chính. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chọn thớt 38 × 50 cm. Điều này là đủ để chế biến sản phẩm an toàn và hiệu quả.
(Đánh giá tài liệu! Đã bình chọn:5 đánh giá trung bình: 4,60 từ 5)
Đang tải ...
- Hướng dẫn chọn máy sấy cho bát đĩa
- Hướng dẫn lựa chọn một con dao vạn năng và "bộ ba nhà bếp"
- Hướng dẫn chọn chảo vạn năng tốt
- Chọn món ăn cho đĩa gốm thủy tinh (tiêu chuẩn và cảm ứng)
- Sự lựa chọn chảo để sử dụng phổ biến: so sánh 7 loại, 6 mẹo và 1 video
- Cách vệ sinh chảo bên ngoài và bên trong - 8 cách đơn giản cho những trường hợp khó khăn
- Hướng dẫn chọn máy sấy cho bát đĩa
- Cách vệ sinh thìa và dĩa inox - 12 cách