Пилешки пилаф - стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Съдържанието

Класическата рецепта за пилаф с пиле - 16 стъпки до съвършенство

Мм ... ронлив ориз, нежно пиле, ароматни билки и подправки ... Казваме ви как да приготвите класически пилаф с пиле и чесън, в нашата стъпка по стъпка рецепта с снимка.

Традиционният пилаф се приготвя с агнешко, но пилешката версия е много по-подходяща за ежедневни обеди и вечери. В крайна сметка тя се подготвя малко по-бързо, малко по-лесно и по-здраво. И, между другото, това ястие перфектно толерира замразяване, така че е удобно да го готвите много и предварително

Преди да започнете да тренирате, обърнете внимание на 4 ключови момента при приготвянето на пилешки пиле:

Трябва да използвате само чугунени съдове, като тиган, котел или уатницу.
Оризът трябва да бъде добре измит и за предпочитане да бъде напоен с вода, преди да бъде добавен към „котлето”.
Кой ориз е най-добър за пилаф? Най-лесният начин е да се използва задушен ориз (златен) - с него пилешкият пилаф определено ще се окаже ронлив. Узбеците обичат да готвят пилаф от оризови сортове девзира или от ориз с кръгли зърна (например ориз от Краснодар). Но последният вариант е възможен само за опитни кулинарни специалисти, тъй като е трудно да се постигне перфектна раздробяване с него, но е много по-вкусен от задушен и обикновен дългозърнест ориз.
Трябва да използвате много моркови.

Класическата рецепта за пилаф с пиле - 16 стъпки до съвършенство

Съставки за 4 -5 порции (стандартен таван):

Пилешки гърди и бедра без кожа и кости - 1,5 kg;
ориз - 1-1,5 чаши (250-350 g);
лук - 1 голям лук;
моркови - 4-5 големи;
Чесънът - 2-3 лука;
Зира - щипка (на вкус);
Черен пипер - 0,5 супени лъжици. л;
сол - около 0,5 супени лъжици. лъжици (на вкус);
Растително масло за пържене.

Внимание! Рецептата показва броя на продуктите за готвене на пилешки плов в пещ. Ако използвате котел, чугунен съд или утятницу, удвойте количеството на всяка съставка.

рецепта:

Изплакнете ориза под хладка течаща вода, след това се накиснете в купа и оставете настрана. Междувременно пригответе цирвак - основа от пилаф от смес от месо и зеленчуци.

Съвет: Най-удобно е да се мие оризът в сито, както на тази снимка.

Нарежете зеленчуците: морковите на ивици с дължина около 4 cm и лукът на половин пръстени или пръстени с четири пръстена (за предпочитане не твърде тънки - с дебелина около 3 mm).

Съвет за мързеливите: Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани в кухненски робот.

Следващата стъпка е приготвянето на месо. Но преди да си изцапате ръцете, поставете тиган с растително масло, за да се затопли на висока температура.

Пилешки гърди и бедра се нарязват на средни кубчета, около 3 × 3 см или 4 × 4 см.

Съвет: Нарежете пилешкото филе на три ленти първо, а след това на кубчета. Пилешки бедра грубо се нарязват на 2-3 парчета. Не забравяйте да отстраните кожата от тях и да премахнете костите. Между другото, това е много удобно да се купуват вече нарязани пилешки бедра (ние направихме).

Месото подправя със сол и черен пипер. След това внимателно я прехвърлете в добре загрята скара или котел и се запържете до златисто кафяво.

Съвет: Може да се наложи да се изпържи пилето на партиди, така че тиганът да не е пренаселен и всяко парче да има добро време за изпичане.

Веднага след като пилешки гърди и бедрата са достатъчно подзоли, добавете лук към тях. Запържете лука за около 10-15 минути на средно висока температура до златисто кафяво, но не и въглища (!).

Добавете морковите, смесете ги с месо и лук. Запържете морковите 10-15 минути.

Сега напълнете ваната с вряща вода, така че водата напълно да покрие съдържанието му. Добавете сол и пипер. Опитайте с течност. Тя трябва да бъде твърдо осолена, така че солта да е достатъчна за ориза, която добавяме по-късно).

Сега просто се отпуснете и оставете zirvak за 30-45 минути без капак на средно или средно силно нагряване (трябва постоянно да кипва леко, но не и печено).

След изтичане на определеното време, изцедете водата от предварително напоения ориз, поставете го върху цирвака и след това я подравнете с лъжица.

Поръсете ориз в ориз (щипка).
След това бавно излейте врящата вода върху тавата така, че нивото на водата да е с 1,5 см по-високо от нивото на ориза.

Обелете луковиците от чесън (само от горния бял слой) и се потопете в ориз.
Пригответе ориза в капак на средна топлина, докато течността нахлуе напълно (това ще отнеме около 20-30 минути).

Съвет: Ако забележите, че оризът е започнал да гори, но все още не е приготвен, можете да добавите малко вода към тези кръгли дупки, които най-вероятно вече са се появили в пилафа до този момент.

Веднага след като водата се изпари, намалете топлината до минимум и оставете поплавъка да се поти още 20-30 минути.
Накрая внимателно разбъркайте пилафа с вилица, като вземете морковите и парчетата пиле от дъното. Е, това е всичко, бързо вземете вилиците!