מדריך לבחירת מחבת אוניברסלית טובה

טעם ואיכות של סטייקים, פנקייק ואפילו חביתה פשוטה תלוי באיכות המחבת, אשר שימש לבשל את האוכל. באופן אידיאלי, המטבח צריך להיות כמה מחבתות בקוטר שונה, עובי וגובה הקירות, כמו גם על החומרים, אין פלא שפים מקצועיים להכין מאכלים שונים במחבתות שונות. לדוגמה, מחבת צלויים מתאימה יותר לטיגון בשר, וכל מחבת עם ציפוי שאינו מקל מתאימה לטיגון ביצים.

אבל מאז אנחנו לא שפים ולרוב להשתמש רק 1-2 מחבתות, חומר זה ידונו כיצד לבחור מחבת לשימוש אוניברסלי, כלומר, קוטר ממוצע עגול של 24-28 ס"מ.

אנו מבינים את הסירים עם ציפוי שאינו מקל

כיסוי היום הם שונים מאוד. בואו נראה מה הם ומה יהיה טוב יותר?

1. ציפוי טפלון, כלומר polytetrafluoroethylene הוא הסוג הנפוץ ביותר של ציפוי עבור מחבתות אלומיניום.

יתרונות you קל משקל, קל לניקוי, אתה יכול לבשל עם מעט או ללא שומן.

חס you טפלון לא יכול להיות מחומם חזק (טמפרטורה אופטימלית - 200 C °), אחרת זה מתחיל לפלוט גזים רעילים מסרטנים, וכמובן, הוא מפחד חפצים חדים.

חיי שירות: מקסימום 1 שנה.

טיפ: משוב חיובי הוא ראוי על ידי Tefal ידוע, אשר מחבתות יכול להיות מחומם ל 260 C °.

2. ציפוי קרמי הוא ציפוי שאינו מקל לא מן החימר אפוי, כפי שהוא נראה מן השם, אלא מפולימר nanocomposite עם חלקיקים חול בהרכב.

יתרונות you שלא כמו מחבת טפלון עם ציפוי קרמי, הוא אינו פולט חומרים מזיקים עם חימום חזק (יכול להיות מחומם עד 450 מעלות) והוא מושלם עבור אלה שאוהבים לבשל עם כמות מינימלית של שמן. זה שווה במהירות ובמהירות. בנוסף, מחבתות אלומיניום עם ציפוי קרמי הם יחסית קל.

חס you שכבת קרמיקה הוא מפחד נזק מכני, נופל מגובה, כביסה במדיח כלים, אלקלי ושינויים פתאומיים בטמפרטורה, אינו מתאים תנור אינדוקציה.

חיי שירות: בערך 1-2 שנים עם שימוש זהיר.

טיפ: לא לקנות מודלים זולים, כפי שהם מתדרדרים מהר מאוד. ביקורות חיוביות יש המותגים TVS, Fissler, Moneta.

3. ציפוי השיש הוא ציפוי שאינו מקל של טפלון אותו, אבל עם תוספת של שבבי שיש.

יתרונות you מחבת מצופה משיש שוקלת בקלות רבה יותר מאשר ברזל יצוק, זה מחומם באופן שווה ו מהר מאוד. בנוסף, בניגוד קרמיקה טפלון, זה מתקרר לאט יותר, הוא פחות מפחד חפצים חדים, טיפות מקריות, טיפות טמפרטורה, ולכן יש חיי שירות ארוכים. ועדיין כלי זה נראה יוצא דופן ונראה.

חס you הם מיוצרים בקטגוריות זולות ויקרות, אבל מחבת טוב (מצופה 3 שכבות) ועלויות תחתיות סמיך לפחות 2000 רובל, עוד חסרון - הם נמכרים לעתים קרובות ללא מכסה.

חיי שירות: תלוי במספר שכבות הציפוי - שכבות יותר, את הארוחות עוד תימשך. עם טיפול הולם, במחבת multilayer יכול להימשך עד 25 שנים, כפי שהובטח על ידי היצרנים.

טיפ: אם אפשר, לרכוש מנות עם ציפוי שיש 5 שכבת עובי התחתון של יותר מ 6 מ"מ. מדי פעם לשמן מחבת נקייה עם שמן, ולאחר מכן לנגב אותו עם מפית (אין צורך לחמם אותו).

4. טיטניום, יהלום, ציפויים גרניט - nanocomposite ציפויים, אמין והיקר ביותר.

יתרונות you מדים וחימום מהיר, ללבוש התנגדות, הם לא מפחדים מזלגות מתכת, חישוקים להבי, עמידות, כמעט לא דורשים את השימוש בשמן, בטוחים לבריאות קרוב ככל האפשר לאיכות של כלי בישול ברזל יצוק, אבל באותו זמן קל יותר.

חס you לא מתאים תנורי אינדוקציה, הם הרבה יותר יקר מכל שאר סוגי מחבתות.

חיי שירות: עד 25 שנים.

טיפ: משוב חיובי יש מותגים פרימיום של שוויץ דיאמונד, וול Risoli.

5. יש עוד סוג אחד של ציפוי, אשר, אולי, יכול להיקרא הבטוח ביותר עמיד ביותר, וזה, כמובן, הוא טבעי "לא מקל" ציפוי עשוי שמן נספג לתוך הנקבוביות של מחבת ברזל יצוק. אבל לקרוא על זה בפרק הבא.

סקירה של חומרים: ברזל יצוק, נירוסטה, נחושת

1. ברזל יציקה מחבת

יתרונות you זה צלחת זה יכול בצדק להיקרא הטוב ביותר בקטגוריה "אוניברסלי", כי בו אתה יכול אפילו לאפות פשטידות בתנור. הוא מייצר את המנות הטעימות ביותר, הוא מברזל יצוק שהם עושים מחבת גריל לצלייה בשר. זה שווה להתחמם ו מתקרר במשך זמן רב. ברזל יצוק מנות לא מפחדים אפילו של סכינים ונופל מגובה, חוץ מזה הוא בטוח לחלוטין לבריאות ואפילו שימושי, כמו בתהליך של טיגון המזון מלא כמות קטנה של ברזל. התכונה העיקרית שלו היא טבעי "ציפוי שאינו מקל", אשר נוצר כי המבנה נקבובי של ברזל יצוק סופג שמן, כך שאתה יכול להשתמש במאכלים לנצח במובן האמיתי של המילה.

חס you ברזל יצוק הוא כבד, דורש טיפול, כלומר, calcination תקופתיים עם מלח שמן סיכה. אין לשטוף כלים של ברזל יצוק במדיח כלים ובאוכל המאוחסן שם במשך זמן רב, כמו ברזל יצוק יכול חלודה.

חיי שירות: כמעט אין חיי מדף.

טיפ: במונחים של מחיר איכות יחס, מחבת מן הלשכה תהיה בחירה טובה. עם זאת, כל כלי ברזל יצוק יהיה טוב.

2. מחבת נירוסטה

יתרונות you ב מחבתות נירוסטה ללא כל ציפוי שאינו מקל, אנשי מקצוע רבים להכין אותו, כפי שהוא משמר את הטעם והצבע של המרכיבים ככל האפשר. נירוסטה גם להפוך את הגריל כלים. זה עמיד, לא מפחד סכינים ומזלגות, כמו גם כביסה מיד לאחר טיגון מזון. קל לטפל אם נעשה שימוש נכון.

חס you אתה צריך להסתגל אליו - רק לבחוש את האוכל בזמן לחמם את החמאה היטב, אחרת המנה יידבק. וגם על "נירוסטה" קשה מאוד לטגן ביצים.

טיפ: אמון יקר מותגי יקר Fizzler, דה קונה ו Lagostina, מן זול יותר - סילמפוס "גורמה".

3. נירוסטה פאן נחושת

יתרונות you מראה יפה מאוד, מנות נחושת נהדרות לבישול מאכלים הדורשים שינויים תקופתיים בטמפרטורה, כך הנחושת מתקררת במהירות מתחמם בדיוק באותה מהירות.

חס you המורכבות של בישול, מחיר גבוה.

חיי שירות: עמיד

טיפ: פאלק, מטפר בורגה, מובל.

7 טיפים עיקריים: מחיר, מותגים, סימני איכות

איך לבחור את המחבת נכון לא להתבלבל בעת שעמד בחנות? הכנו 8 המלצות עיקריות לבחירת מחבת לשימוש אוניברסלי.

1. אם תחליט לבחור צלחת אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל, ואז לשים לב אלומיניום יצוק, עם קירות מעובה התחתון. ביקורות טובות יש: כבר הזכיר Risoli ו וול, כמו גם פחות יקר קסטה ו וארי.
2. הקוטר, שצוין על ידי היצרן, נמדד על ידי החלק העליון של המנה, ולא בתחתית. קוטר של 24 ס"מ הוא אופטימלי עבור אדם אחד, 26 ס"מ - משפחות של 3 אנשים, 28 ס"מ - מתאים למשפחות גדולות.
3. מהו המחבת הטובה ביותר של שני הדגמים מאותו סוג? אחד עם קיר עבה התחתון, המשקל כבד יותר, שכבות שאינם מקל הם יותר.
4. לצלייה בתנור, בחרו בצלחות עם ידית נשלפת או ידית מתכת ללא אלמנטים מפלסטיק.
5. עבור כיריים קרמיות מגע עם מחבתות עם נחושת או תחתית אלומיניום אינו רצוי, שכן הם משאירים עקבות.
6. עבור סיר אינדוקציה, רק כלי בישול מיוחדים מתאים, אשר מסומן עם סימון מיוחד.
7. מחבת טובה, ככלל, עולה לפחות 1,500 רובל.

(דרג את החומר! כבר נבחר:294 דירוג ממוצע: 4,36 מ 5)

טוען ...

ראה גם:

• הבחירה של מחבת לשימוש אוניברסלי: השוואה של 7 סוגים, 6 טיפים 1 וידאו
• איך לנקות את המחבת בחוץ ובפנים - 12 הדרכים הטובות ביותר
• מדריך לבחירה של סכין אוניברסלי "טריו המטבח"
• כיצד לחדד סכין מטבח - 7 שלבים למתחילים
• בחירת מנות צלחות זכוכית קרמיקה (תקן אינדוקציה)
• מדריך לבחירת מייבש כלים