Saugojimo vadovas 5 alyvų tipai: alyvuogių, linų sėmenų, kokoso, saulėgrąžų ir grietinėlės

Visi alyvuogių tipai, nuo alyvuogių iki kokoso ir grietinėlės, turi tik 4 priešus:

• Šviesa;
• Šiltas;
• Deguonis;
• Staigus temperatūros kritimas.

Jų įtakoje aliejus oksiduojamas, tampa reti, praranda skonį, kvapą ir naudingas savybes. Geriausias būdas užkirsti kelią tai (ir netgi pratęsti produkto galiojimo laiką) yra tinkamas sandėliavimas. Šiandien kalbėsime apie 5 mėgstamiausių alyvų rūšių laikymą namuose:

• alyvuogių;
• saulėgrąžos;
• linų sėmenų;
• kokoso;
• kreminė.

Kaip laikyti augalinius aliejus (alyvuogių, sėmenų, saulėgrąžų)

Alyvos saugojimo klausimu reikia apsvarstyti tris dalykus: kur laikykite jį kaip laikykite jį ir ką.

Temperatūros sąlygos

Prieš atidarant: Pradėkime nuo geros naujienos - dauguma augalinių aliejų gali būti laikomi kambario temperatūroje, ty esant + 20-24 ° C temperatūrai, bet ne daugiau. Mažiausia leistina temperatūra yra 5 ° C. Na, optimalus režimas yra apie 14 ° C. Toks idealus klimatas namuose gali suteikti tik vyno aušintuvą.

Atidarius: ir čia nėra labai geros naujienos - deja, daugelis augalinių aliejų (alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų) turi būti suvartoti per 1 mėnesį nuo buteliuko atidarymo. Po mėnesio aliejus išlieka tinkamas vartoti, tačiau nepageidautina jį naudoti maiste, nes gaminyje susidaro toksiškos ir net kancerogeninės medžiagos. Aliejaus skonis po mėnesio po pakuotės atidarymo tampa kartaus (ypač alyvuogių ir linų sėmenų aliejuje), skonis yra neutralus.

• Praėjus mėnesiui po atidarymo, alyvuogių aliejus gali būti naudojamas kaip saulėgrąžų aliejus - kepti.
• Atidarius, linų sėmenų aliejus turi būti laikomas šaldytuve vidurinėje / viršutinėje lentynoje arba vaisių ir daržovių skyriuje.

• Dėl greito blizgesio, didelių alyvuogių, linų sėmenų ir nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus stiklainių pirkimas nėra labai pagrįstas. Geriau pirkti produktą mažiau, bet dažniau.

Kur laikyti

Taigi, visos alyvos, pavyzdžiui, tamsios, sausos ir vėsios (bet ne šaltos!) Vietos. Kur juos rasti miesto buto virtuvėje?

Optimalus sprendimas ilgalaikiam ir kasdieniam alyvų saugojimui yra uždara spintelė, pageidautina mažesnė (galų gale ji yra mažesnė, aušintuvas), o ne per arti viryklės. Nerekomenduojama laikyti prieskonių šalia alyvos, nes ji linkusi įsisavinti kvapus.

Deja, patogiausia vieta laikyti naftą yra stalviršis, kuris yra nepalankiausias dėl savo artumo prie viryklės, dienos šviesos ir dirbtinės šviesos bei temperatūros kritimo. Bet taip patogu visada turėti butelį ant rankos, ką daryti? Kompromisas yra galimas: tiesiog išpilkite alyvą iš didelio butelio į mažą vieną ar dvi savaites. Butelis turi būti tamsus stiklas ir atsistoti nuo plokštės.

Ideali vieta ilgalaikiam alyvų saugojimui yra vyno rūsys arba jo modernus pakaitalas - vyno aušintuvas, kurio temperatūra yra 14 laipsnių. Ar galiu laikyti alyvą į įprastą šaldytuvą? Taip, galite, bet atidžiai.

• Pirma, iš šaldytuvo išgautą alyvą ilgą laiką negalima laikyti šiltu, jis turi būti laikomas spintoje, po to - šaldytuve. Atminkite, kad staigus klimato pasikeitimas yra vienas iš sviesto priešų.
• Antra, patartina laikyti alyvą šaldytuve vaisių ir daržovių skyriuje (temperatūra nustatoma apie 8 laipsnių) arba viršutinėje lentynoje (7 laipsnių šilumos). Nepamirškite, kad per žemos temperatūros (žemiau 5 laipsnių), būdingų šaldytuvo vidurinėms ir apatinėms lentynoms, yra kenksmingos alyvoms. Tačiau šaldytuvo durys nėra geriausias variantas, nes durų lentynų klimatas, nors ir optimalus aliejų laikymui, yra pernelyg nestabilus.

Ką saugoti naftos

Idealūs indai - nuo tamsiojo stiklo (pavyzdžiui, gintaro arba kobalto) su sandariu dangčiu ir, galbūt, su dozatoriumi arba purškikliu.

Taip pat geras keraminis indas, kuris gali būti sandariai uždarytas.

Tačiau metalo konteineriai (pavyzdžiui, tie, kuriuose dažnai parduodama nafta) yra mažiau tinkami. Paprastai vidutinės kokybės aliejus parduodamas tokiose pakuotėse.

Blogiausias naftos sandėliavimo konteinerių pasirinkimas yra plastikiniai buteliai. Jei perkate šviežią ir vertingą aliejų (alyvuogių, linų sėmenų, nerafinuotų ar neapdorotų saulėgrąžų) į tokį paketą, tarkim, į rinką, tada jis turėtų būti pilamas į tamsaus stiklo butelį. Apskritai, geriau atsisakyti pirkti naftą plastikinėse pakuotėse, nes saugojimo metu cheminiai junginiai, kurie yra kenksmingi sveikatai, gali būti perkeliami iš plastiko į produktą. Vienintelis aliejus, kuris gali būti parduodamas plastikinėje pakuotėje, yra rafinuotas saulėgrąžų ir kokoso.

• Jei perkate alyvą permatomu stikliniu buteliu, jis gali būti suvyniotas į foliją.

Taip pat žiūrėkite: Kaip laikyti daržoves ir žalumynus

Kaip laikyti kokoso aliejų

Temperatūros ir saugojimo vietos

Kokosų aliejus yra vienas iš bjauriausių aliejų: galite jį laikyti ilgą laiką, jis nėra pernelyg bijo šilumos (daugiau nei 24 laipsnių) ir net šviesos. Tačiau yra vienas svarbus niuansas - kokoso aliejaus konsistencija priklauso nuo laikymo temperatūros.

Kambario temperatūroje jis tampa skystas - tai patogiausias būdas vartoti maistą ir atlikti kosmetines procedūras. Esant žemesnei nei 20 laipsnių temperatūrai, kokoso aliejus įgis želė panašią konsistenciją, o šaldytuve sukietėja.

Pasirodo, kad produktas, kurį naudojate dažnai arba kasdien, geriausiai saugomas tik ant lentynos spintoje ir net ant stalo.

Tačiau ilgalaikiam kokosų aliejaus laikymui (ypač nerafinuotam), kurį naudojate tik retkarčiais, viršutinė šaldytuvo lenta arba vaisių ir daržovių skyrius bus tinkamesnis.

• Rafinuotas kokoso aliejus gali būti laikomas šaldytuve iki 1 metų ir nerafinuotas - iki šešių mėnesių.
• Kad būtų lengviau naudoti laikant šaldytuve, kokoso aliejus gali būti pilamas į silikono ledo formą, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

Tačiau vonios kambarys tinka saugoti kokoso aliejų mažiau dėl didelės drėgmės.

Ką laikyti

Kokoso aliejaus laikymo talpykloje yra geriausias tamsus stiklinis indas su storu dangčiu, tačiau taip pat tinka nepermatomas plastikas.

Kaip laikyti sviestą

Temperatūros ir saugojimo vietos

Optimali temperatūra sviesto kasdieniam naudojimui - nuo 0 iki 6 laipsnių. Būtent tai yra klimatas, kurį gali suteikti šaldytuvas, čia aliejus gali būti laikomas 15 dienų po atidarymo.

• Tam, kad sviestas nebūtų pernelyg kietas ir lengvai plinta ant duonos, jis turėtų būti laikomas šaldytuvo viršutinėje lentynoje, vaisių ir daržovių skyriuje arba ant durų lentynos.

Tačiau ilgalaikiam saugojimui (iki 1 metų) reikia naudoti šaldiklį. Tačiau vis dėlto ši galimybė nėra geriausia, nes ilgą laiką laikant šaltame svieste sviestas tampa mažiau skanus ir sveikas.

Atminkite, kad ilgai palikti sviestą kambario temperatūroje neįmanoma. Dėl karščio ir šviesos poveikio jis taps geltonas, oksiduojasi, praranda naudingas savybes ir skonį.

Tačiau, jei netoliese nėra šaldytuvo, pavyzdžiui, lauko sąlygomis ar kaimo namuose, galite taupyti alyvą vienu iš šių būdų:

1 metodas. Supilkite alyvą į medvilninį audinį, mirkytą vandens ir acto tirpale. Kai audinys džiūsta, dar kartą sudrėkinkite tirpalu.

2 metodas Įdėkite alyvos gabalėlį į stiklainį ir supilkite actą, kad jis padengtų porą centimetrų.

3 metodas. Į pergamentą suvyniokite iki 200 g sviesto (arba keletą barų), tada padėkite jį į gilų indą ir padenkite stipriais druskos tirpalu. Alyvos talpyklą laikykite tamsioje vietoje ir kasdien pakeiskite sūrymą.

Ką laikyti

Sviestas gali būti laikomas tiek sviesto inde, tiek gamykloje. Taip pat tinka pergamentinis popierius (pavaizduotas žemiau) arba folija. Svarbiausia, kad pakuotė arba konteineris apsaugotų aliejų nuo šviesos.

Jūs neturėtumėte laikyti sviesto į plastikinius indus ir plastikinius maišelius - tokiuose konteineriuose produktas greitai nuskendo, gelsvos ir sugadins.

(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavote:5 vidutinis įvertinimas: 4,20 nuo 5)

Įkeliama ...

Taip pat žiūrėkite:

• 12 patarimų, kaip išlaikyti maistą ilgiau, ir nustoti juos išmesti
• Kaip laikyti vaisius namuose - bendrieji principai, atmintinė ir nuotraukų idėjos
• 8 klausimai ir atsakymai apie medaus saugojimą
• Sandėliavimas virtuvėje - 17 itin efektyvių sprendimų ir įsilaužimas į gyvenimą
• Kokia turėtų būti šaldytuvo temperatūra?