Den riktige pizzadeigen er laget av bare 4 ingredienser: vann, gjær, mel og salt. Men å spille med type og volum mel, samt forholdet mellom vann og mel, kan du få helt forskjellige resultater. Vi presenterer deg en pålitelig, kanonisk og samtidig veldig enkel oppskrift for å lage pizza deig. Etter det vil du kunne lage ca 0,5 kg deig, hvorfra du får 1 stor pizza eller 2 medium med en diameter på 25 cm.
- Selvfølgelig kan det være noen pizza pålegg! Deigen ifølge vår oppskrift er for eksempel egnet til å lage klassisk Margherita som på bildet under, eller alles favorittpizza med pepperoni.
Hvis en italiensk venn plutselig kommer til å besøke deg, vil han sikkert godta slik hjemmelaget pizza. Sjekket!
Merk: Dough kneading prosessen er rask og tar ca 10 minutter. Neste kan du:
- Begynn umiddelbart å lage mat pizza;
- Hvis du har tid, la deigen stå i omtrent en og en halv time for å få den perfekte pizzaen;
- La deigen stå i kjøleskapet for å lage mat i løpet av de neste 3 dagene;
- Frys deigen for fremtiden.
Hvordan lage den beste pizzadeigen
Ingredienser til 1 stor pizza eller to små:
- Varmt vann (ikke varmt) - ¾ kopp (180 ml);
- Tørr aktiv gjær - 1 ts;
- Mel - 2 kopper, det er 320 g (du kan litt mer om nødvendig) + mel til pulveret på bordet og bakervarerbrettet;
- Salt - 1,5 ts.
Retter og verktøy:
- Middels bolle og kraft i hendene eller stasjonær mikser med et krokfeste for deig;
- Lopatka;
- Plastfilm eller annet belegg for bollen;
- Bakervarer, pizzaform eller spesiell bakstein til pizza;
- Baking papir.
oppskrift:
Trinn 1. Oppløs gjæren i vann. Hell vann i en middels bolle, hvis du planlegger å ære deigen for hånd, eller i skålen til en stasjonær mikser, hvis det er en. Hell deretter gjæren i vannet og la dem stå i ca 5 minutter til helt oppløst.
Trinn 2. Tilsett mel og salt. Tilsett mel og salt til bollen, rør så grovt med en spatel.
Trinn 3. Knytt deigen i ca 5 minutter. Hvis du har en mikser med en krokdyse, så knead deigen med en gjennomsnittlig hastighet på ca. 5 minutter. Hvis det ikke er en mikser, skal du deigen deigen med egne hender på benken også rundt 5-8 minutter.
- hint: Hvis deigen stikker til bollen eller i hendene som tannkjøtt, legg til 1 spiseskje mel og knead deigen igjen. Hvis du ikke kan oppnå ønsket konsistens, fortsett å legge til mel 1 spiseskje om gangen til deigen blir bare litt klebrig og mer praktisk å bruke. Men husk å legge for mye mel er ikke ønskelig.
Trinn 4. Hurray, deigen er nesten ferdig! Deretter er det flere alternativer for bruk.
- Alternativ 1. Hvis du har det travelt, hopp over deigen (eller korter den til 30 minutter) og lag pizzaen akkurat nå.
- Alternativ 2. Hvis det er tid for å prøve deg: Rengjør den allerede brukte bolle, olj den, sett deretter deigen i den igjen.Neste, dekk bollen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og la deigen stige og doble i størrelse (dette tar ca. 1-1,5 timer).
- Alternativ 3. Hvis du vil lage deigen nå, og pizzaen - senere. Hvis du planlegger å lagre pizza i de neste 3 dagene, dekk bollen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og kjøle ned. Hvis du har tid, la deigen stige i ca 30 minutter før du legger den i kjøleskapet. Du kan også lage pizza deig for fremtiden og fryse den, for eksempel ved mottak av uventede gjester.
Trinn 5. Varm opp ovnen og bakervarmen. Som vi har sagt, jo varmere ovnen, desto bedre, så du bør begynne å varme i 30 minutter før du sender pizzaen til skapet (eller enda tidligere). Temperaturen må stilles så høyt som mulig (minst 250 ° C). Etter å ha slått på ovnen, må du ikke glemme å legge bakeplaten / baksteinen på kammerets nedre hylle. Den varme overflaten som pizzaen skal bake på, øker hastigheten på preparatet, slik at deigen kan bake jevnt.
- Hvis du holder deigen i kjøleskapet, ta den av og la den avkjøle en stund mens ovnen er oppvarming, eller bedre i 2 timer (ved romtemperatur).
Trinn 6. Tilbereder pizza. Del deigen i halvparten (hvis du lager 2 små pizzaer), mel bordet eller dekk telleren med bakepapir, rull deretter ut en av deighelvene i en sirkel med en diameter på 25 cm som vist på bildet nedenfor. Pizzabasen skal være tynn.
Deretter smør basen med saus (1/4 kopp er nok), legg ut osten og andre fyllinger på den.
Trinn 7. Vi spiser pizza i ovnen. Fjern forsiktig oppvarmet bakstein eller bakervare fra ovnen og vri den over (dette er ikke nødvendig, men det er mer praktisk å skifte pizza til bakervarmen). Spred bakepapir på baksiden av bakeplaten eller på steinen og til slutt plasser pizzaen forsiktig. Sett deretter pizzaen i en oppvarmet ovn (på hyllen i den nedre tredjedel av kammeret). Bake pizza til osten smelter og skorpen blir gylden og litt forkullet rundt kantene. Det vil ta fra 5 til 8 minutter hvis du lager pizza på en bakstein eller 10-20 minutter hvis du koker på en vanlig bakeplate.
- Baketiden avhenger av temperaturen på ovnen, hvor tykt eller tynt du rullet ut i basen og hvor mange påfyllinger du brukte. Det er best å bruke ikke for mye fylling, da deigen vil ha en sprø gylden skorpe på toppen, og inne i den er perfekt bakt. Jo flere tilsetningsstoffer, jo lenger pizzaen er tilberedt, kan deigen bli fuktig og myk.
Trinn 8. Server den første pizzaen til bordet. Legg kokte pizza på et skjærebrett. La det avkjøles litt før kutting. I mellomtiden kan du lage en andre pizza fra resten av deigen.
Et annet tips for pizza fans
- Til hjemmelaget pizza viste seg så nært som mulig til den som er tilberedt i en pizzeria, er det best å bake det på bakstein. Det er nødvendig for å skape effekten av en ovn i en vanlig ovn. Faktisk, i restauranter, blir pizza bakt i profesjonelle ovner oppvarmet til 600 grader på bare 2 minutter! Baking stein, oppvarming i ovnen ved 250 ° C (dette er standard maksimal vanlige ovner), når en temperatur på 350 grader i 15-20 minutter og opprettholder deretter denne temperaturen, slik at deigen kan bake jevnt og raskt (5-8 minutter).
(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gjennomsnittlig vurdering: 4,60 fra 5)
Laster inn ...
- Pannekaker på kefir - 2 beste oppskrifter og 2 hemmeligheter med pomp
- Ovsyanoblin og pp-pannekake - 2 oppskrifter for hver dag
- Slik lagker du bananpannekaker fra 2 ingredienser
- Slik lager du ris - 3 beste måter
- Klassisk Olivier med pølse - 8-trinns oppskrift med bilder
- Slik lagrer du sild under en pels - en klassisk oppskrift med et lite triks