Vilket skärbräda är bättre: från trä, bambu, plast eller glas? Hur man monterar en bra uppsättning brädor och sköter om dem ordentligt? Ge genast ett kort svar:
Du bör ha ett skärbräda av plast eller trä för rå kött och fisk, och en annan för allt annat (trä är bäst).
Detta är den minsta grundläggande uppsättningen som kan kompletteras med brädor av olika storlekar, såväl som vacker servering styrelse. Och nu ska vi titta på varje typ av skärbräda mer detaljerat och lära dig tips om hur du väljer.
Alternativ 1. Träbräda
Faktum är att de bästa träskivorna ännu inte har kommit upp med någonting. Men de har sina nackdelar, liksom kraven på vård.
fördelar: Hållbarhet, miljövänlighet, vackert utseende, förmågan att använda för att servera rätter (t.ex. ost), stabilitet på bordet. I slutändan är det på en slät träyta att arbeta med produkter är mest behagligt. Dessutom gör träskivor, särskilt från mjuka skogar (tallar, björkar) det möjligt att hålla knivarna skarpa längre. De som använder dyra professionella knivar, kan inte utan träbrädor.
nackdelar: Högt pris, stor vikt, behovet av korrekt och snabb vård, oförmågan att tvätta i diskmaskinen, intolerans mot långvarig kontakt med vatten. Ofta är träbrädor hänförda till sådana defekter som absorption av lukt, juice av grönsaker och frukter, blod från kött, samt förmågan att ackumulera bakterier i porerna i trä. Ja, träskivor kan verkligen absorbera dofter och juice av produkter, men bara om de inte behandlas på något sätt. Välskötta brädor, blötläggda i mineralolja, absorberar inte någonting och är lätta att rengöra. När det gäller ackumulering av bakterier är faran här kraftigt överdriven. Det övre millimeterskiktet av brädor (både gamla och nya) har uttalade antiseptiska egenskaper på grund av vilka bakterier inte överlever. Bakterier som fångas i de djupare skikten av trädet överförs inte till produkterna och dör också över tiden.
Tips för att välja:
- De billigaste träbrädorna är gjorda av plywood, liksom de som är gjorda av mjukt trä. Det första alternativet är dåligt eftersom överlappets översta lager börjar smula. Tallrikar, som redan nämnts, är knivar som är minimala, men deras livslängd är liten och är bara sex månader eller ett år, eftersom de snabbt deformeras av fukt och sprickbildning.
- De dyraste, slitstarka och slitstarka brädorna är gjorda av ek och andra lövträd. Men de är ganska tunga.
- Medelhårdhet och kostnadskäreplattor är gjorda av bok, lönn, valnöt.
- Om möjligt är det värt att köpa inte det vanliga träbrädet, men slutet en.
Dess fördel ligger i träfibrernas vinkelräta arrangemang i förhållande till skärytan, så att styrelsen har större styrka och hållbarhet. Dessutom är det mycket mindre tråkig kniven.
Villkor för vård:
- Träskivor ska tvättas manuellt med varmt vatten och tvål eller diskmedel och torka omedelbart omedelbart. De kan absolut inte suga och lämna länge i vattnet. Svåra fläckar och lukt kan avlägsnas genom att torka ombord med citronsaft och salt.
- Under inga omständigheter får du träplankor i mikrovågsugnen eller ugnen.
- En gång i månaden (och oftare under värmesäsongen) smörjer brädet med mineralolja på alla sidor. Oljan tätar porerna i träet, skyddar brädet från att torka ut och absorberar fukt och juice från produkterna. Tänk på att det är omöjligt att smörja brädet med olivolja, solros eller någon annan ätbar olja, eftersom det med tiden kommer att svimma och börja förstöra smakens smak.
Alternativ 2. Bambubräda
Bambubrädor är nästan lika bra som trä, och för vissa föremål ännu bättre.
fördelar: Bambubrädor är miljövänliga och slitstarka, de är ljusare, starkare och mer fuktbeständiga än träbrädor, mindre repade. Dessutom behöver de nästan inte smörja oljan.
nackdelar: Bambuplattor är hårdare än trä, med nästan 20%, och därför knivar snabbare snabbare. Många människor gillar inte bambubrädor bara taktila.
Urvalskommitté:
- Bambubrädor kan vara mycket bra, men bara om de är av hög kvalitet. Ofta, på grund av dåligt lim, skiljer sig brädorna från varandra och blir till och med täckta med mögel. Ett annat möjligt problem är utseendet på burrs på brädet.
Alternativ 3. Plastkort
Plastplattor, enligt vår mening, måste vara i hushållet. Det är bäst att använda dem för att skära råa livsmedel: kött, fisk, fjäderfä.
fördelar: lågt pris, lättvikt, en mängd olika färger och former, fuktmotstånd, hygien, möjlighet att tvätta i diskmaskinen. Plast absorberar inte lukt och knivar tappar inte.
nackdelar: du kan inte sätta hett, kan inte användas som serveringsfat eller bricka, snabbt täckt med repor, inte stabil vid skärning, det ser väldigt enkelt ut. Tunna brädor deformeras med tiden, det är svårt att hitta ett stort plastkort. Kvalitet och hållbara plastskivor är dyra.
Tips för att välja:
- För att skära produkter, som sedan måste hällas i en annan behållare, säg, för en sallad, är det väldigt bekvämt att använda tunna brädor som viker sig längs vikarna.
- Den bästa typen av plast för skärbrädet är polypropen.
- Grova plastskivor glider inte, men är svårare att tvätta.
- Vid fältförhållanden är det mycket praktiskt att använda silikonmattor.
Alternativ 4. Glasskivor
Glasskivor är bara bra eftersom de är lätta att rengöra och ser väldigt vackert ut. Annars är det oönskat att använda dem - de stannar knivarna på några få användningscykler, gör obehagliga ljud vid skärning och kan bryta om de av misstag faller.
Ett par mer allmänna tips om hur du väljer
- Styrelsen bör ha två arbetssidor. Undvik brädor med ben, för vilket endast en sida kan fungera.
- Välj rätt storlek på huvudkortet. Professionella kockar rekommenderar att du väljer skärbrädor på 38 × 50 cm. Detta är tillräckligt för säker och effektiv bearbetning av produkter.
(Betygsätt materialet! Redan röstat:5 genomsnittlig betyg: 4,60 från 5)
Laddar ...
- En guide till att välja en torktumlare för rätter
- Guide till valet av en universal kniv och "kitchen trio"
- Guide till att välja en bra universal pan
- Välja rätter för glaskeramiska plattor (standard och induktion)
- Valet av kokkärl för universell användning: en jämförelse av 7 arter, 6 tips och 1 video
- Så här rengör du pannan ute och inne - 8 enkla sätt för svåra fall
- En guide till att välja en torktumlare för rätter
- Rengöring av rostfritt stålskedar och gafflar - 12 sätt