Caesar salad na may manok - isang klasikong recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito

Ang Caesar salad na may manok ay ang perpektong salad para sa pagluluto sa bahay. Ang kanyang recipe ay medyo simple, ang pangunahing kahirapan ay, marahil, lamang sa paghahanda ng sarsa. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, kahit na ang isang baguhan ay magkakaroon ng mas masarap na ginawa ni Cesar kaysa sa bersyon ng restaurant.

• Mahigpit na nagsasalita, ang orihinal na Caesar salad ay inihanda nang walang manok, hipon o kamatis. Crispy Romano salad, malasutla na sauce na may mga anchovies, croutons, pritong langis ng oliba, at keso ng Parmesan - iyon ang buong ulam. Gayunpaman, ang Caesar at ang manok ay naging mahilig sa mundo na inaakala ng marami na isang klasikong.

Ngayon ay sasabihin namin kung paano magluto ng masarap (masarap) klasikong Caesar chicken salad sa mga hakbang. Sa dulo ng artikulo makakakita ka ng mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano maiwasan ang mga pagkakamali, kung paano palitan ang ilang mga produkto at kung paano maglingkod sa salad.

Hakbang-hakbang na resipe para sa Caesar salad na may manok

Kaya, kung ano ang kailangan para sa tamang Caesar salad para sa 6-8 servings.

Para sa croutons (toast):

• Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
• White bread o isang tinapay (mas mahusay kaysa kahapon) - tungkol sa 4-5 hiwa (tungkol sa 100 g);
• Salt - 1/3 tsp.

Para sa sauce:

• Mga natisok na langis sa langis - 1 maliit na lata (30-50 g ng isda);
• Bawang - 2 cloves;
• Egg yolks - 3 mga PC. (ito ay mas mahusay na kumuha ng higit pang mga itlog at pinaka-mahalaga - ang pinaka-sariwang);
• Dijon mustard - 1 tsp;
• Sariwang kinatas ng lemon juice - 2 tablespoons;
• Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
• Langis ng gulay - 1/2 tasa (mga 80 g);
• Parmesan cheese chips - 2 tbsp. kutsara;
• Freshly ground black pepper (sa panlasa).

Para sa salad:

• 3 medium bunches ng romaine litsugas (mga 400-500 g)
• Parmesan cheese, pinlano na may isang peeler - tungkol sa 100 g

Mga Tool:

• Peeler;
• Grater;
• Whisk o mixer;
• Blender (kanais-nais).

Susunod na mga tagubilin (sa ibaba ay makikita mo ang aming mga tagubilin, ngunit sa format ng video):

1. Gumawa ng mga crouton. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa magsimulang mag-squash. Habang pinapainit ang mantikilya, i-cut ang tinapay sa mga cubes na humigit-kumulang na 2 × 2 cm ang sukat. Maaaring i-cut ang tinapay crust, lalo na kung masyadong makapal at madilim. Ilagay ang mga cube sa kawali, iwisik ang mga ito ng asin at ihalo sa mantikilya. Fry ang mga crouton, buksan ang mga ito sa bawat minuto o kaya, hanggang sa sila ay maging ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Ito ay tumatagal ng mga 5 minuto. Susunod, alisin ang pan mula sa init at iwanan ang mga crouton upang ganap na palamig.
2. Gumawa ng bawang-anchovy paste. I-blot ang mga anchovies gamit ang napkin ng papel upang alisin ang labis na langis, pagkatapos ay i-chop makinis. Crush ang bawang sa pindutin ng bawang (o tumaga, pagkatapos na durog ang mga ngipin sa isang kutsilyo). Paghaluin ang bawang at mga anchovies na may isang taong magaling makisama o isang blender (mas mabuti) upang gumawa ng isang maayos na i-paste.

3. Gawin ang sarsa. Talunin ang mga yolks ng itlog sa isang daluyan ng mangkok hanggang makinis. Magdagdag ng 1 kutsarita ng mustasa at matalo muli ang timpla. Pagkatapos ay idagdag ang bawang karot paste at ihalo. Susunod, ibuhos sa lemon juice at palabasin muli ang sarsa hanggang makinis.

• Kung ang mga raw yolks ay matakot sa iyo, maaari mong i-pre-hold ang mga itlog para sa 1 minuto sa tubig na kumukulo o kahit na gamitin ang mayonesa (3 tablespoons).

4. Talunin ang sarsa ng mantikilya. Ibuhos ang langis ng oliba sa sauce, pagkatapos ay talunin ito para sa mga 1 minuto. Pagkatapos ay dahan-dahan ibuhos sa langis ng gulay, nang walang ceasing na gamitin ang palis, at magpatuloy upang matalo ang sauce para sa mga 1 minuto. Susunod, idagdag ang Parmesan shavings, season na may black pepper (opsyonal) at palakpakan muli.
5. Maghanda ng romaine. Gupitin ang romain sa isang laki na maginhawa para sa isang kagat. Susunod, banlawan ang salad sa ilalim ng cool running water. Panghuli, ilagay ang mga dahon sa isang malinis na tuwalya (papel o koton) upang matuyo.
6. Magluto ng manok sa iyong paboritong paraan. Paano magluto ng manok para sa Caesar salad? Walang mahigpit na mga tuntunin dito. Chicken fillet, maaari mo lamang pakuluan, magprito at magprito, magluto sa grill - pumili ng anumang paraan na gusto mo. Ang pangunahing bagay ay ang manok ay malambot, walang labis na langis at taba. Bago magdagdag ng manok sa salad, i-cut sa maliit na piraso sa isang kagat, halimbawa, 1 × 3 cm.

• Inihanda namin ang manok para kay Caesar bilang mga sumusunod: una, talunin ang mga suso na may isang baso, paminta at asin, pagkatapos ay sa loob ng 1 minuto ay pinirito ang mga ito sa isang panig sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Pagkatapos ay pinababa nila ang init sa daluyan, pinabalik ang mga dibdib, tinakpan ang pan na may takip at iniwan sa loob ng 10 minuto. Ang fillet ng manok na niluto sa ganitong paraan ay magkakaroon ng pampagana na gintong tinapay at napakagandang karne. Ano ang kailangan mo para sa Caesar salad! Higit pa tungkol sa recipe na ito namin sumulat dito.

7. Paghaluin ang mga sangkap at i-serve ang salad sa mesa. Maglipat ng Romain sa isang malaking mangkok, idagdag ang kalahati ng lutong sarsa dito at ihalo malumanay. Susunod, idagdag ang mga crouton sa salad at ihalo muli. Sa wakas, idagdag ang tinadtad na manok at ilang hiwa ng Parmesan + Parmesan chips. Maglingkod agad.

8 mga tip sa pagluluto Caesar salad

Ang mga halamang itlog ng itlog sa sarsa ay maaaring mapalitan kung kinakailangan.

Sa klasikong sarsa para sa Caesar salad ay dapat na maraming ng bawang at keso Parmesan, isang maliit na ani at itim na paminta. At, siyempre, hindi magagawa nang walang itlog ng itlog. Sa classic na bersyon ng recipe, ito ay raw yolks ng itlog na ginagamit, gayunpaman, kung naghahanda ka ng isang salad para sa mga bata, ang mga matatanda, o simpleng hindi gusto ang mga itlog, maaari mong:

• Pre-hold ang mga itlog sa tubig na kumukulo para sa mga 1 minuto;
• Gamitin ang pinakuluang yolks;
• Gamitin mayonesa (tungkol sa 3-4 tablespoons).

Sa pamamagitan ng paraan, sarsa ng Cesar batay sa mayonesa ay lubos na mabuti - ito ay lumiliko out na mahimulmol, makapal at, higit sa lahat, ligtas.

Ang mga anchovies ay maaaring mapalitan ng sprat sa isang maanghang pagbuburo

... o sarsa ng Worcestershire, dahil mayroon nang mga anchovies sa loob nito at, sa pamamagitan ng paraan, ayon sa maraming mga eksperto, dapat itong maging sa recipe ng Caesar. Sa katunayan, ang tanong ng kung ano ang mas mahusay - Worcestershire sarsa o anchovies, o isang kumbinasyon ng mga ito - pa rin ay nananatiling bukas. Sa aming mapagpakumbaba na opinyon, ito ay mga anchovies na gumawa ng Caesar sauce kaya "branded".

Ang Romen salad ay hindi kanais-nais na palitan, ngunit maaari mo

Ang Crispy Romain ay may perpektong blends kasama ang crispy croutons at Caesar dressing. Imposibleng mag-imbento ng kumbinasyon. Ngunit kung ang ganitong uri ng salad ay hindi malapit, maaari mo itong palitan ng Iceberg lettuce o Peking repolyo.

Ang dahon ng litsugas ay mas mahusay na hindi mapunit ang mga kamay, at gupitin ng isang kutsilyo

Sa kabila ng malawakang paniniwala na mas tama si Romain upang mapunit ang kanyang mga kamay, pinipilit namin ang pagputol ng kutsilyo. Bakit Ang katotohanan ay na ang mga hiwa dahon mananatiling sariwa at tustadong mas mahaba kaysa pagkatapos manu-manong pagpoproseso. At isa pang tip - ang mga dahon ay dapat na ganap na tuyo, kung hindi man ang sauce ay masakop ang mga ito mas masahol at ang salad ay lumiliko puno ng tubig.

Ang pagkakasunud-sunod ng salad ay mahalaga

Ang pagkakapare-pareho ay isa pang hakbang patungo sa tagumpay ng klasikong Caesar salad. Unang ihalo si Romain sa sauce, pagkatapos ay idagdag ang mga crouton at ihalo muli. Magdagdag ng mga hiwa ng Parmesan.Ang parmesan at sarsa ng sarsa ay labis na maalat sa kanilang sarili, kaya subukan at ipagpapakain ang salad pagkatapos lamang idagdag ang mga ito.

Maglingkod sa salad sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagluluto.

Sa isip, dapat itong kainin sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng lahat, malulutong (hindi kupas) Romain ay isa sa mga hallmarks ng isang tamang Caesar salad.

Ang Caesar salad croutons ay maaaring gawin para magamit sa hinaharap

Ang mga Crouton ay maaaring maging handa para sa imbakan at naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 1 linggo o sa isang freezer para sa hanggang 6 na buwan.

Ang sarsa ay angkop para sa 1 araw.

Ang natirang sarsa ay maitabi sa ref para sa 1 araw. Bago ang paghahatid, kailangan mong hawakan ito nang kaunti sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay matalo ng isang palis.

Ang paglilingkod ng salad ay maaaring nasa malaking mangkok ng salad, at mayroong - sa isang malaking plato

Kung gumawa ka ng isang salad para sa 2-3 tao, pagkatapos ang salad ay maaaring kolektahin kaagad sa mga plato.

Para sa pampagana ng salad maaari kang magdagdag ng cherry tomatoes

Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay isang halip magaspang pag-alis mula sa klasikong Caesar salad recipe. Sa kabilang banda, maaari mo itong gawin kung ang salad ay maalat o gusto mo lang magdagdag ng maliliwanag na kulay sa ulam.

(I-rate ang materyal! Naboto na:5 average na rating: 5,00 mula sa 5)

Naglo-load ...

Tingnan din ang:

• Classic Olivier na may sausage - 8-step recipe na may mga larawan
• Paano magluto herring sa ilalim ng fur coat - isang klasikong recipe na may isang maliit na bilis ng kamay
• Paano magluto ng bigas - 3 pinakamahusay na paraan
• Paano magluto ng mga suso ng manok - 3 mga recipe para sa bawat araw
• Pancakes sa kefir - 2 pinakamahusay na mga recipe at 2 mga lihim ng karangyaan
• Ovsyanoblin at pp-pancake - 2 mga recipe para sa bawat araw