جميع أنواع الزيوت ، من الزيتون إلى جوز الهند والقشدة ، لها 4 أعداء فقط:
- ضوء.
- الدفء.
- الأكسجين.
- تنخفض درجة الحرارة الحادة.
تحت تأثيرها ، يتأكسد الزيت ، يصبح زنخ ، يفقد مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة. أفضل طريقة لمنع ذلك (وحتى إطالة العمر الافتراضي للمنتج) هي التخزين المناسب. اليوم سوف نتحدث عن التخزين المنزلي من 5 من أكثر أنواع الزيوت المفضلة:
- الزيتون.
- عباد الشمس.
- الكتان؛
- جوز الهند.
- كريم.
كيفية تخزين الزيوت النباتية (الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس)
في قضية تخزين الزيوت ، هناك ثلاثة أشياء يجب أخذها في الاعتبار: حيث احتفظ بها كيف احتفظ بها و في ماذا.
ظروف درجة الحرارة
قبل الافتتاح: لنبدأ بالأخبار السارة - يمكن تخزين معظم الزيوت النباتية في درجة حرارة الغرفة ، أي عند + 20-24 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر. الحد الأدنى لدرجة الحرارة المسموح بها هو 5 درجات مئوية حسنا ، الوضع الأمثل هو حوالي 14 درجة مئوية. مثل هذا المناخ المثالي في المنزل يمكن أن يوفر فقط برودة النبيذ.
بعد الافتتاح: وهذه ليست أخبارًا جيدة جدًا - لسوء الحظ ، يجب استهلاك معظم الزيوت النباتية (الزيتون ، عباد الشمس ، بذر الكتان) في غضون شهر واحد بعد فتح الزجاجة. بعد شهر ، يظل الزيت مناسبًا للاستهلاك ، ولكن لا يزال من غير المرغوب فيه استخدامه في الغذاء ، نظرًا لأن المواد السامة وحتى المسببة للسرطان تتشكل في المنتج. طعم الزيت بعد شهر من فتح العبوة يصبح مرًا (خاصة في زيت الزيتون وبذور الكتان) ، النكهة محايدة.
- بعد شهر واحد من الافتتاح ، يمكن استخدام زيت الزيتون كزيت عباد الشمس - للقلي.
- بعد الفتح ، يُنصح بتخزين زيت بذور الكتان في الثلاجة على الرف الأوسط / العلوي أو في صندوق الفاكهة والخضروات.
زيت بذور الكتان بعد فتحه المخزن في الثلاجة
- بسبب الزنجار السريع ، فإن شراء عبوات كبيرة من زيت عباد الشمس وزيت الكتان وغير المكرر ليس بالأمر المعقول. من الأفضل شراء منتج أقل ، ولكن في كثير من الأحيان.
حيث لتخزين
لذلك ، كل الزيوت مثل الأماكن المظلمة والجافة والباردة (ولكن ليست باردة!). أين يمكن العثور عليها في مطبخ شقة المدينة؟
إن الحل الأمثل لتخزين الزيوت على المدى الطويل واليومي هو خزانة مغلقة ، ويفضل أن تكون خزانة أقل (بعد كل شيء ، أقل ، أكثر برودة) وليس قريبة جدًا من الموقد. لا ينصح بتخزين التوابل بالقرب من الزيت ، حيث يميل إلى امتصاص الروائح.
لسوء الحظ ، فإن أفضل مكان لتخزين النفط هو الطاولة ، وهو الأكثر ملائمة بسبب قربه من الموقد ، وضوء النهار والضوء الصناعي ، وانخفاض درجات الحرارة. ولكن من المريح جدًا أن يكون لديك دائمًا زجاجة في متناول اليد ، ماذا تفعل؟ حل وسط ممكن: فقط صب الزيت من زجاجة كبيرة في واحدة صغيرة لمدة أسبوع أو أسبوعين. يجب أن تكون العبوة زجاجية داكنة وأن تقف بعيدًا عن اللوحة.
يُعد قبو النبيذ أو بديله العصري مكانًا مثاليًا لتخزين الزيوت على المدى الطويل - خزانة النبيذ مع درجة حرارة 14 درجة. هل يمكنني تخزين الزيت في الثلاجة العادية؟ نعم يمكنك ذلك ، ولكن بعناية.
- أولاً ، لا يمكن الاحتفاظ بالزيت المستخرج من الثلاجة دافئًا لفترة طويلة ، بل يجب الاحتفاظ به في الخزانة ، ثم مرة أخرى في الثلاجة. تذكر أن التغير المفاجئ في المناخ هو أحد أعداء أي زبد.
- ثانياً ، يُنصح بتخزين الزيت في الثلاجة في الحجرة للفواكه والخضروات (يتم ضبط درجة الحرارة عند حوالي 8 درجات) أو على الرف العلوي (حرارة 7 درجات). لا تنس أن درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 5 درجات) ، والتي تتميز بالرفوف الوسطى والسفلية للثلاجة ، ضارة بالزيوت. لكن باب الثلاجة ليس هو الخيار الأفضل ، حيث أن المناخ الموجود على أرفف الأبواب ، على الرغم من أنه مثالي لتخزين الزيوت ، غير مستقر للغاية.
بالمناسبة ، هناك فارق بسيط آخر ينطبق فقط على زيت الزيتون: عندما يتم تخزينه في الثلاجة ، تتشكل فيه رقائق بيضاء. إن الخوف من هذا ليس ضروريًا ، بل على العكس من ذلك ، فإن مثل هذه الرواسب تثبت فقط أن الزيت الذي تم شراؤه هو زيتون حقًا. في درجة حرارة الغرفة ، سوف تستعيد اتساقها الطبيعي.
ما لتخزين النفط
أطباق مثالية - من الزجاج الداكن (على سبيل المثال ، العنبر أو الكوبالت) مع غطاء محكم ، وربما مع موزع أو رذاذ.
أيضا وعاء خزفي جيد يمكن إغلاقه بإحكام.
لكن الحاويات المعدنية (على سبيل المثال ، تلك التي يباع فيها النفط غالبًا) أقل ملاءمة. وكقاعدة عامة ، يتم بيع زيت متوسط الجودة في مثل هذه العبوات.
أسوأ خيار لحاويات تخزين النفط هو الزجاجات البلاستيكية. إذا كنت قد اشتريت زيتًا طازجًا وقيمًا (زيت ، بذر الكتان ، غير مكرر أو عباد الشمس الخام) في عبوة كهذه ، على سبيل المثال ، في السوق ، فينبغي صبها في زجاجة من الزجاج الداكن. بشكل عام ، من الأفضل رفض شراء النفط في عبوات بلاستيكية ، لأنه أثناء التخزين ، يمكن نقل المركبات الكيميائية الضارة بالصحة من البلاستيك إلى المنتج. الزيت الوحيد الذي يمكن بيعه في عبوات بلاستيكية هو عباد الشمس المكرر وجوز الهند.
- إذا اشتريت الزيت في زجاجة زجاجية شفافة ، فيمكنك لفه بالرقائق.
انظر أيضا: كيفية تخزين الخضروات والخضروات
كيفية تخزين زيت جوز الهند
درجة الحرارة ومواقع التخزين
يعتبر زيت جوز الهند أحد أكثر الزيوت القبيحة: حيث يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، ولا يخاف من الحرارة (أكثر من 24 درجة) وحتى الضوء. ولكن هناك فارق بسيط واحد - اتساق زيت جوز الهند يعتمد على درجة حرارة التخزين.
يعتبر زيت جوز الهند المتسق السائل هو الأكثر ملاءمة للاستخدام في أغراض الطهي ومستحضرات التجميل.
في درجة حرارة الغرفة ، يصبح سائلاً - وهذا هو الخيار الأكثر ملاءمة لاستهلاك الزيت من أجل الغذاء والقيام بعمليات التجميل. في درجات حرارة أقل من 20 درجة ، سوف يكتسب زيت جوز الهند تناسقًا يشبه الهلام ، ويصلب في الثلاجة.
اتضح أن المنتج الذي تستخدمه كثيرًا أو يوميًا يتم تخزينه على رف في الخزانة وحتى على سطح الطاولة.
ومع ذلك ، للتخزين طويل الأجل لزيت جوز الهند (خاصة غير المكرر) ، والذي تستخدمه فقط في بعض الأحيان ، سيكون الرف العلوي للثلاجة أو الحجرة للفواكه والخضروات أكثر ملاءمة.
- يمكن تخزين زيت جوز الهند المكرر في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة ، وغير المكرر - ما يصل إلى ستة أشهر.
- لسهولة الاستخدام عند التخزين في الثلاجة ، يمكن سكب زيت جوز الهند في قوالب ثلج سيليكون كما هو موضح في الصورة أدناه.
لكن الحمام مناسب لتخزين زيت جوز الهند بدرجة أقل بسبب الرطوبة العالية.
ما لتخزينها
بالنسبة للحاوية لتخزين زيت جوز الهند ، من الأفضل وضع جرة زجاجية داكنة بغطاء محكم ، لكن البلاستيك الغامض سيكون مناسبًا أيضًا.
كيفية تخزين الزبدة
درجة الحرارة ومواقع التخزين
درجة الحرارة المثلى لتخزين الزبد الاستخدام اليومي - من 0 إلى 6 درجات. هذا هو بالضبط المناخ الذي يمكن أن توفره الثلاجة ؛ حيث يمكن تخزين الزيت لمدة 15 يومًا بعد الفتح.
- لكي لا تكون الزبدة شديدة الصلابة وتنتشر بسهولة على الخبز ، يجب تخزينها على الرف العلوي للثلاجة أو في حجرة الفاكهة والخضروات أو على رف الباب.
ولكن بالنسبة للتخزين طويل الأجل (حتى عام واحد) ، يلزمك استخدام المجمد. ولكن لا يزال هذا الخيار هو الأفضل ، لأنه أثناء التخزين طويل الأجل في البرد ، تصبح الزبدة أقل لذيذًا وصحية.
تذكر أن ترك الزبد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أمر مستحيل. بسبب التعرض للحرارة والضوء ، سوف يصبح لونه أصفر ، ويتأكسد ، ويفقد خصائصه المفيدة وطعمه.
ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ثلاجة في مكان قريب ، على سبيل المثال ، في ظروف الحقل أو منزل ريفي ، فيمكنك حفظ الزيت بإحدى الطرق التالية:
طريقة 1. لف الزيت في قطعة قماش قطنية منقوعة في محلول من الماء والخل. عندما يجف القماش ، رطبه مرة أخرى بالمحلول.
الطريقة 2 ضعي قطعة من الزيت في وعاء وسكب الخل بحيث يغطي الشريط بضعة سنتيمترات.
الطريقة الثالثة. لف قطعة من الزيت حتى 200 غرام (أو عدة قضبان) في رق ، ثم ضعها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بمحلول قوي من الملح. الحفاظ على حاوية النفط في مكان مظلم وتغيير محلول ملحي يوميا.
ما لتخزينها
يمكن تخزين الزبدة في طبق الزبد وفي عبوات رقائق المصنع. أيضا ورقة شهادة جامعية مناسبة (في الصورة أدناه) أو رقائق معدنية. الشيء الرئيسي هو أن العبوة أو الحاوية تحمي الزيت من الضوء.
يجب عدم تخزين الزبدة في عبوات بلاستيكية وأكياس بلاستيكية - في مثل هذه الحاويات ، سيصبح المنتج سريع الغضب ويتحول إلى اللون الأصفر ويفسد.
(معدل المواد! صوت بالفعل:5 تصنيف متوسط: 4,20 من 5)
تحميل ...
- 12 نصيحة حول كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول والتوقف عن التخلص منها
- كيفية تخزين الفاكهة في المنزل - المبادئ العامة ، مذكرة والأفكار الصورة
- 8 أسئلة وأجوبة حول تخزين العسل
- التخزين في المطبخ - 17 حلًا فائق الكفاءة والتطفل على الحياة
- ما ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة؟