Come cucinare il riso per renderlo friabile? Con la ricetta corretta, anche un bambino può ottenere l'effetto di "da grano a grano". Oggi parleremo di 3 modi per cucinare il riso. Clicca su quello che ti serve per andare direttamente a leggere il metodo di interesse. O continua a leggere in ordine.
- Metodo 1. Base: una ricetta versatile e senza errori
- Metodo 2. "Metodo Pilau" è il modo più semplice e gustoso per preparare il riso friabile (adatto a tutte le varietà, in particolare per basmati e gelsomino).
- Metodo 3. "Metodo della pasta": come cucinare il riso integrale, senza preoccuparsi del volume d'acqua.
Niente più crosta fritta, niente porridge unito o chicchi crudi. Solo riso gustoso e friabile! Rilassati e segui le nostre istruzioni passo passo.
Metodo 1. Base
Questo metodo è adatto per la preparazione di riso convenzionale a grana lunga e medio grana. La nostra "formula" è leggermente diversa dalla maggior parte delle ricette su Internet, ma credetemi, funziona davvero, se seguite esattamente tutte le istruzioni.
- Ad esempio, abbiamo cucinato il riso a grani lunghi più economico, che abbiamo trovato solo nel negozio, e abbiamo usato una padella di alluminio convenzionale con un fondo sottile. Il risultato è stato fantastico!
Avrai bisogno di (per 3 porzioni): 1 tazza di riso, 1,5 tazze di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e una fetta di burro.
ricetta:
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola (con il coperchio chiuso).
- Mentre l'acqua sta scaldando, lavare il riso con acqua corrente fredda, mescolando con le mani per circa 10-15 minuti, vale a dire. fino a quando l'acqua è limpida. Quindi rimuovi l'amido, che trasforma il contorno in porridge di riso.
- Appena l'acqua nella pentola bolle, trasferite il riso lavato, appiattite con un cucchiaio e aggiungete sale. Quindi, ridurre il calore al minimo (!) E chiudere la padella con un coperchio. Quanto cucinare il riso? Non più di 18-20 minuti, cioè fino a quando l'acqua evapora completamente.
Mentre si cucina il riso NON è necessario: a) interferire con esso eb) aprire il coperchio della padella.
- Rimuovere il riso dal fuoco e tenerlo in una casseruola con il coperchio chiuso per altri 10 minuti.
- Togliere il coperchio, aggiungere un pezzo di burro al riso, mescolare e servire. Buon appetito!
Osservazioni:
- Riso integrale Puoi cucinare allo stesso modo, ma aumentando il tempo di cottura a 35 minuti e il tempo del "bagno" a 15 minuti. L'acqua allo stesso tempo ha bisogno di prendere 2 volte di più dei cereali.
- Cucinare il riso rotondo più capriccioso, utilizzare lo stesso metodo, ma ridurre la quantità di acqua (per 1 tazza di riso, assumere 1 bicchiere pieno + 1/3 di tazza d'acqua) e ridurre il tempo di cottura a 15-16 minuti.
- Riso al vapore È più facile cucinare: è sufficiente lavarlo una volta e non perdere tempo nel "bagno" (fase 4). È vero, il gusto del riso al vapore è meno espressivo.
- Invece di lavare il riso sotto l'acqua corrente, puoi immergerlo in una ciotola profonda in almeno tre acque, idealmente in 7 acque.
Metodo 2. Con la tostatura in olio ("metodo pilau")
Qualsiasi varietà di riso cucinata con questo metodo è così gustosa da poter essere mangiata senza additivi! Soprattutto la ricetta è adatta per la cottura di varietà aromatiche - basmati e gelsomino.
Avrai bisogno di: 1 tazza di riso, 0,5 cucchiai di sale, 1 cucchiaio. l olio (cremoso, oliva o vegetale), acqua.
ricetta:
- Risciacquare il riso per 10-15 minuti sotto il rubinetto o immergerlo in 7 acque per eliminare l'eccesso di amido.
- Portare l'acqua a ebollizione in un bollitore elettrico o una casseruola. Di quanta acqua hai bisogno? Per preparare il basmati, usare 2 bicchieri d'acqua per 1 tazza di cereali, per il gelsomino e le solite varietà a medio e lungo chicco - 1,5 bicchieri d'acqua per 1 tazza di cereali.
- In una padella o in una padella profonda con un fondo spesso, scaldare il burro a fuoco medio fino a quando non è leggermente cotto. Quindi sposta il riso, salalo e mescola. Continuare a friggere il riso per circa 2 minuti, fino a quando l'acqua rimasta dopo il lavaggio, evapora e si scioglie nell'olio, e un fondo di amido appare sul fondo del piatto. Non dimenticare di mescolare continuamente i cereali.
- Riempire delicatamente il riso con acqua bollente, coprire i piatti con un coperchio, ridurre al minimo il calore. Il tempo di cottura del riso dovrebbe essere di 18-20 minuti (fino a quando l'acqua non è completamente assorbita).
- Rimuovere il riso dal fuoco e tenerlo, senza aprire il coperchio, per altri 10 minuti. Ora basta mescolare il piatto e servire.
Metodo 3. "Metodo della pasta" per il riso integrale
Il riso integrale può essere cotto nello stesso modo descritto nel metodo 1, ma il modo più semplice per farlo è utilizzare il metodo della pasta.
Ingredienti (per 3 persone): 1 tazza di riso, 8 bicchieri d'acqua, ½ cucchiaino di sale e una fetta di burro.
ricetta:
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola (con il coperchio chiuso).
- Mentre l'acqua sta scaldando, lavare il riso con acqua corrente fredda, mescolando con le mani per circa 10 minuti, ad es. fino a quando l'acqua è limpida. Quindi rimuovi l'amido, per cui, una volta cotto, la groppa si incolla.
- Aggiungere il riso all'acqua bollente, mescolare e cuocere per 33-35 minuti SENZA coperchio. Se ti piace il riso più dolcemente, puoi cucinare un po 'più a lungo.
- Togli la padella dal fuoco e versa l'acqua in un colino con una rete sottile come se avessi appena cucinato non riso, ma pasta.
- Scolare l'acqua, trasferire immediatamente il riso nella padella calda, chiuderlo con un coperchio e lasciare che i cereali "si alzino" per altri 10 minuti.
- Infine, salate il riso, aggiungete il burro e mescolate. Fatto!
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