Dalam banyak cara, kualiti hidangan dan kemudahan memasak bergantung kepada pilihan yang betul dari kuali. Mari bandingkan 7 jenis utama periuk dan cari jenis kuali yang boleh dipanggil yang paling serba boleh dan terbaik.
7 jenis periuk - bandingkan dan letakkan di rak
Enameled pan
Kelebihan: mudah, cantik, di dalamnya air cepat mula mendidih. Dan di dalamnya anda boleh menyimpan makanan di dalam peti sejuk, kerana enamel itu melindungi dari pengoksidaan dan kesan garam logam.
Lebih baik untuk: sup memasak, buah rebus, pinggan mangkuk.
Cons: enamel adalah salutan yang rapuh, dan oleh itu sementara dan memerlukan pengendalian yang berhati-hati. Ia tidak boleh digosok dengan abrasi dan dibasuh dengan larutan berasid, seperti cuka dan asid sitrik, supaya tidak merosakkan enamel.
Sebaik sahaja enamel digosok atau tersesat seperti dalam gambar di atas, hidangan menjadi tidak sesuai, kerana logam terdedah akan mula "memberikan" garam tidak sihat makanan.
Bad untuk: sirap memasak dan memelihara.
Cara memilih kuali enamel: kuali enamel boleh enamel dalam dua cara: dengan mencelupkan atau menyembur. Hari ini, banyak pengeluar moden memohon enamel kepada hidangan dengan menyembur, tetapi salutan ini nipis dan berpanjangan. Oleh itu, cari kuali enamel buatan Rusia, yang dibuat oleh teknologi mencelup. Cara memohon salutan adalah mudah untuk ditentukan, hanya perlu mencari titik-titik gelap di luar pinggan - ini adalah tempat-tempat yang pengikat dipasang di hadapan salutan enamel seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.
Satu lagi perkara penting ialah warna enamel di dalam kuali. Sekiranya dari luar boleh ada, maka hanya di dalam: hitam (tetapi tidak coklat), putih, krim (tetapi tidak kuning), kelabu-biru dan biru. Enamel mana-mana warna adalah toksik. Juga periksa kuali untuk kehadiran cip dan jurang di dinding dan ingat bahawa tebal enamel, semakin lama ia akan bertahan.
Pan aluminium tanpa salutan
Kelebihan: mudah, murah, memanaskan dengan cepat.
Lebih baik untuk: susu mendidih, telur rebus, ravioli dan pasta.
Cons: mudah cacat dan gelap dengan masa, hidangan aluminium boleh mengubah rasa makanan kerana sifat-sifat aluminium untuk bertindak balas dengan asid dan alkali, mengeluarkan garam logam toksik dalam dos yang sangat kecil yang terkumpul di dalam tubuh dari masa ke masa.
Bad untuk: memasak kanak-kanak dan hidangan pemakanan, memasak hidangan kompleks, seperti pilau, serta makanan berasid.
Cara memilih kuali aluminium: Pilih hidangan dengan bahagian atas dan bawah tebal (lebih daripada 3 mm), dinding tebal (lebih daripada 1, 5 mm) dan penutup yang ketat. Juga beri perhatian kepada pegangan - mereka tidak boleh dikimpal, dan dilekatkan pada bolt seperti ditunjukkan dalam gambar di atas.
Letakkan kuali besi
Kelebihan: besi tuang - tahan lama, tidak takut calar, selamat dan juga baik untuk kesihatan, sebagai "memberikan" dosis kecil besi.Kelebihan lain - besi tuang mempunyai "salutan tidak melekat" semulajadi, yang terbentuk daripada minyak, diserap ke dalam bahagian bawah besi tempa. Pig-besi pan sejuk untuk masa yang lama, dan hidangan di dalamnya adalah yang paling lazat terima kasih kepada keliangan yang sama.
Sesuai: dan untuk rebusan, dan untuk memasak, dan untuk menggoreng, dan untuk membakar hidangan di dalam ketuhar. Sudah tentu, pilaf dan hidangan daging sangat lazat di dalam besi tuang.
Cons: panci besi tuang adalah yang paling sukar, mereka tidak boleh dibasuh mesin basuh pinggan mangkukmereka panas untuk masa yang lama, yang meningkatkan masa memasak, ia juga tidak diingini untuk menyimpan makanan di dalamnya dan meninggalkan air untuk masa yang lama, kerana besi tuang terdedah kepada karat.
Cara memilih periuk besi tuang: yang lebih gelap, poros dan lebih berat besi tuang, lebih baik. Satu tanda alat memasak besi yang berkualiti rendah adalah kelancaran permukaan dan cahaya relatif (kuali besi yang baik dengan jumlah 3 liter harus berat lebih daripada 4 kg).
Pan dengan salutan teflon tidak melekat
Kelebihan: Panas dengan cepat, dan yang paling penting - praktis tidak memerlukan penggunaan minyak.
Lebih baik untuk: memasak makanan pemakanan.
Cons: sebaik sahaja salutan Teflon rosak, hidangan menjadi tidak sihat, kerana makanan akan diisi dengan gas toksikogenik semasa memasak. Salutan Teflon walaupun dengan penggunaan berhati-hati boleh bertahan hanya 1 tahun.
Cara memilih kuali dengan salutan Teflon: lebih banyak Teflon berlapis, semakin lama ia akan bertahan. Bilangan lapisan ditunjukkan pada pakej. Sebelum membeli hidangan, pastikan salutan tidak lekat mempunyai kelancaran yang sempurna (dalam gambar di atas, contoh bagaimana ia tidak sepatutnya). Perlu diingat bahawa pemilihan kuali keluli tahan karat dengan salutan Teflon tidak akan dibenarkan, kerana model sedemikian mahal, dan tidak berfungsi lama, kerana Teflon, walaupun berbilang lapisan, akan cepat atau lambat "mengupas".
Pot tahan keramik tahan api / refraktori
Kelebihan: ia mesra alam dan benar-benar selamat untuk kesihatan, dan oleh itu adalah baik untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk di dalamnya, ia juga tidak menjejaskan rasa makanan, tidak cenderung untuk membakar (sehingga ubat seramik digosok) dan terus memanaskan masa yang lama.
Lebih baik untuk: sayur-sayuran merebus, memasak stews dan panggang, permainan, anda juga boleh membakar hidangan di dalam ketuhar.
Cons: memerlukan penggunaan pembahagi api, lebih berat daripada periuk aluminium dan lebih mahal. Seramik boleh retak dari jatuh, ia takut kepada calar dari peranti logam dan mencuci dengan bahan pengutip. Sebaik sahaja pembekuan di bahagian bawah dihapuskan, makanan akan mula terbakar, dan kuali akan menyerap lemak, yang mencukupi pembersihannya. Ingat bahawa anda tidak boleh menenggelamkan periuk seramik dalam air sejuk sebaik sahaja selepas memasak atau memanggang api yang dibuang keluar dari peti sejuk, kerana kejatuhan suhu yang tiba-tiba, ia boleh retak atau pecah. Juga, untuk mengelakkan pemisahan bekas, ia tidak dibenarkan untuk mendidih air sepenuhnya semasa proses memasak.
Petua untuk memilih: Kuali yang baik harus mempunyai ketebalan bawah 4-7 mm dan, dengan itu, berat yang besar, sebagai contoh, hidangan tiga liter perlu menimbang lebih daripada 2 kg.
Panci tahan api tahan panas / kaca
Kelebihan: Anda boleh segera meletakkan kuali kaca di atas meja, kerana ia kelihatan menyenangkan, selamat untuk kesihatan, tidak mudah terbakar, mudah dibersihkan dan mesin basuh pinggan mangkuk selamat, berfungsi dengan baik dalam membakar pinggan mangkuk dan menyimpan hidangan di dalam peti sejuk, mengekalkan haba untuk masa yang lama ;
Lebih baik untuk: hidangan sampingan memasak, sup, memasak, bijirin.
Cons: Jangan letakkan pembakar gas tanpa pembahagi api (gambar di bawah), boleh memecah dari kejatuhan dan kejatuhan suhu yang tajam.
Bad untuk: stewing dan menggoreng.
Petua untuk memilih: Lihat semua hidangan di dalam cahaya - dinding mesti bebas daripada gelembung udara, jika tidak, ia mungkin pecah ketika memasak. Adalah penting bahawa kaca tidak berawan dan legap. Warna kuali kaca yang baik sepatutnya mempunyai warna biru kehijauan.
Panci keluli (keluli tahan karat dan keluli perubatan)
Kelebihan: dapur hampir sempurna - periuk keluli tahan karat adalah kesan tahan, tahan haus, tahan lama, tidak takut calar dari pisau, garpu dan rim, sama rata dipanaskan. Juga, periuk keluli tahan karat mudah dibersihkan - mereka boleh dibersihkan dengan spons logam dan pengikis. Pemasak profesional paling sering memasaknya dalam perkakas keluli tahan karat.
Lebih baik untuk: sejagat, tetapi lebih sesuai untuk mendidih dan rebusan daripada untuk menggoreng makanan.
Cons: Periuk tebal yang sangat tebal adalah mahal, ia meresap dari masa ke masa, kotoran dan noda yang tidak dapat ditemui muncul di bahagian bawah, ia lebih panas daripada kuali aluminium.
Cara memilih periuk keluli tahan karat: Cari tanda pada pembungkusan atau di bahagian bawah hidangan dengan nombor: 18/10, 08/13, 12/13 atau 12/18. Digit pertama adalah penunjuk kandungan kromium dalam aloi keluli tahan karat, dan yang kedua ialah nikel. Lebih tinggi nilai pertama, lebih baik hidangan, masing-masing, keluli tahan karat dengan penanda 18/10 - yang terbaik, dan aloi jenis ini dipanggil keluli perubatan. Lebih tebal bahagian bawah dan dinding piring (bawah lebih daripada 3 mm, dinding lebih tebal 0,5 mm), semakin seragam pemanasannya, dan makanan tidak akan melekat ketika menggoreng dan menyikat piring. Secara idealnya, lebih baik memilih kuali dengan dua atau tiga kali ganda. Tetapi tanda yang diisytiharkan oleh pengeluar bukan jaminan kualiti.
Kami menawarkan untuk melihat kisah seterusnya "Beli pembelian" tentang bagaimana untuk memilih periuk panci tahan karat yang betul dengan tudung kaca dan bagaimana mengenali palsu, dan sebagainya.
6 cadangan utama
- Mana-mana bahan yang dibuat dari hidangan, memilih dari dua model jenis yang sama, pilih salah satu yang mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah, serta lapisan lebih lapisan tidak melekat (jika ada);
- Dalam periuk yang baik, pemegang mestilah diskru, tidak dikimpal;
- Sentiasa periksa hidangan untuk kecacatan;
- Tudung harus duduk ketat pada pinggan dan tidak jatuh apabila ia condong;
- Bahagian bawah harus menjadi lebih mantap dan mantap;
- Adalah lebih baik untuk tidak membeli peralatan dapur sebagai set lengkap. Buat satu set bekas yang berbeza bukan hanya dalam saiz tetapi juga dalam jenis bahan. Sebagai contoh, kawah besi yang dibekalkan adalah sangat penting untuk memasak hidangan pilaf dan daging, periuk seramik berguna untuk sayur-sayuran rebus, enamel untuk memasak sup, mendapatkan model teflon untuk memasak makanan diet, pemasak kecil aluminium akan sesuai untuk memasak cepat dan, sudah tentu, jangan lupa membeli dapur sejagat perkakas - pan keluli tahan karat. Ia mestilah kualiti tertinggi, kerana di dalamnya anda akan paling sering memasak. Mengenai saiz hidangan dibaca di bawah.
Jumlah kuali untuk dipilih?
Jumlah kuali yang terbaik? Universal dianggap sebagai periuk sederhana dengan jumlah 3 liter. Dalam kapasiti ini, anda boleh memasak kedua-dua sup, dan hidangan sampingan, dan daging, dan memasak. Tetapi lebih baik untuk mempunyai satu set beberapa periuk pelbagai saiz, bentuk dan jenis di dapur.
Untuk memasak sup dan memasak: jumlah pot untuk sup memasak dan pemukul dipilih pada kadar 1 l setiap seorang ahli keluarga. Iaitu, untuk keluarga kecil 3 orang cukup untuk mendapatkan hidangan 3 liter. Jika anda suka memasak sup dengan stok, kemudian pilih periuk yang lebih besar.
Untuk telur rebus, sayur-sayuran, hidangan sampingan: 1-2 l periuk kecil.
Untuk memasak bubur untuk 1-2 hidangan dan sos: periuk kurang daripada 1 l.
(Rate the material! Telah diundi:214 purata penilaian: 4,76 dari 5)
Memuatkan ...
- Panduan untuk memilih kuali sejagat yang baik
- Memilih hidangan untuk plat seramik kaca (standard dan induksi)
- Cara membersihkan pan di luar dan dalam - 8 cara mudah untuk kes sukar
- Panduan kepada pilihan pisau sejagat dan "trio dapur"
- Bagaimana untuk mengasah pisau dapur - 7 langkah untuk pemula
- Panduan untuk memilih pengering untuk hidangan
Pada gambar-gambar yang dikemukakan, pemegang ke dalam periuk tidak dilonggarkan, seperti kata teks itu, tetapi ditekan (dengan rivet, bukan bolt)
Pilihan di pasaran hanya hebat. Tidak seperti ibu bapa kita mempunyai masa. Kebenaran untuk mencari kualiti adalah sukar, tetapi mungkin. Saya, atas nasihat ibu saudaranya, membeli kuali Serotan di kedai Karusel. Kualiti dan harga senang.
Saya tidak perasan perbezaan tertentu dalam kualiti enamel lapisan metrot dari jenama murah. Cukup banyak mata di dalamnya.
Mungkin anda tidak membeli asal? Saya pernah membeli pasar Turki, sayang, dan anda tahu dia tinggal bersama saya selama 3 bulan. Dirawat terlalu teliti.